شيء لا غنى عنه في كل مطبخ: 5 ملحقات يجب أن تكون بأفضل جودة.
محتوى
عندما نبدأ في تجهيز شقتنا ، غالبًا ما نشتري أرخص الأشياء ، معتقدين أن الوقت سيأتي لشراء أشياء أكثر تكلفة ولائقة. نستخدم بعضها كل يوم ، لذا فإن الأمر يستحق الاستثمار في منتج عالي الجودة مرة واحدة والاستمتاع به لسنوات عديدة. كيف تختار الأواني الجيدة والسكاكين والمقالي ولوح التقطيع والمبشرة؟
/
ما هي الأواني للاختيار من بينها؟
عندما تنظر إلى عرض المتاجر التي تبيع أدوات المطبخ ، تشعر بأن شخصًا ما كان يخفي بعض العالم الآخر عنا لسنوات عديدة. الألومنيوم والصلب والسيراميك والحديد الزهر والنحاس والأواني الكبيرة والصغيرة بغطاء زجاجي أو معدني - أيهما تختار؟
أحواض ستانلس ستيل
الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ هي الأكثر شيوعًا في المنزل. إنها مصنوعة من سبيكة معدنية (بما في ذلك الفولاذ والكروم) لا تصدأ - ومن هنا جاءت التسمية. من السهل جدًا الحفاظ عليها نظيفة ومقاومة للخدش (لا تتطلب استخدام ملاعق وملاعق خشبية أو سيليكون) ومتينة ولا تتفاعل مع الطعام. عيبهم الوحيد هو التوصيل الحراري المحدود نسبيًا. لحسن الحظ ، وجد صانعو الأواني المتطورة طريقة للقيام بذلك - قاع الإناء من الألمنيوم أو النحاس - المعادن التي توصل الحرارة بشكل جيد وتتسبب في تسخينها بشكل متساوٍ.
أواني من الحديد الزهر
الأواني والمقالي المصنوعة من الحديد الزهر تدوم طويلاً - بعضها يجمع الأحجار الكريمة التي تعود إلى قرون والتي لا تزال تخدمها جيدًا. ومع ذلك ، فإن الحديد الزهر معدن هش وثقيل ومتطلب. توزع الأواني والمقالي المصنوعة من الحديد الزهر الحرارة جيدًا وتحتفظ بها لفترة طويلة ، مما يتيح لك طهي الحساء والشوربات الرائعة. ومع ذلك ، فإنه يتطلب التضحية - يجب تسميم قدر من الحديد الزهر قبل الاستخدام ، أي قم بالتسخين والزيت عدة مرات. لا ينبغي ملء القدر الساخن بالماء لأنه قد يتشقق. يجب التعامل معها بحذر - لا توجد أدوات حادة ولا غسالات وغسالات أطباق ، تزييت بعد كل استخدام (وإلا يمكن أن تصدأ) ومكان خاص في الخزانة حتى لا تنكسر. كما يجب عدم استخدامه لطهي الأطعمة الحمضية جدًا لأنها قد تتغيّر لونها.
كما أن المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر ليست مناسبة أيضًا كحاوية لبقايا اليخنات أو الأطباق الأخرى. إنه مكلف نسبيًا ، ويصعب صيانته ، ولكنه يسخن جيدًا ويمكن أن يكون استثمارًا لأجيال من الطهاة (مثالي للأشخاص العاطفيين).
أواني الألمنيوم
لا تزال أواني الألمنيوم تشكل غالبية المعروض في السوق. الألومنيوم ناعم ، لذلك يمكن تشويه الأواني القديمة بسهولة. ومع ذلك ، فإن الألومنيوم موصل ممتاز للحرارة. هذا هو السبب في أن مصنعي الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ يستخدمون خصائص الألمنيوم ، والتي يصنعون منها إحدى طبقات المقلاة. ومع ذلك ، يتفاعل الألمنيوم مع الطعام ، لذلك فإن العديد من أحواض الألومنيوم مبطنة بالتفلون أو أي مادة أخرى غير قابلة للتهوية.
الأواني النحاسية
أي شخص شاهد فيلمًا فرنسيًا سيتعرف على الأواني النحاسية الجميلة المعلقة فوق الموقد. بالإضافة إلى قيمته الجمالية ، يعتبر النحاس موصلًا ممتازًا للحرارة. لذلك ، تسخن الأواني بسرعة وتوزع الحرارة بالتساوي. ومع ذلك ، فهي تتطلب بعض الجهد - حيث يتسخ النحاس بشدة ، لذا يجب صقل الأواني بانتظام. كما أنه يتفاعل مع بعض الأطعمة ، ويغير لونها. النحاس باهظ الثمن أيضًا ، والأواني النحاسية باهظة الثمن. كما هو الحال مع الألومنيوم ، يستفيد مصنعو الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ من الخصائص الفريدة للنحاس ويضعون طبقة على قاع الإناء. بفضل هذا ، فإن الغلاية أرخص بكثير ، لكنها تنقل الحرارة بشكل أفضل.
ما هي سعة القدر؟
عند اتخاذ قرار بشراء الأواني ، بالإضافة إلى التكلفة والمواد ، يجب أن نقرر السعة. في كثير من الأحيان يمكن شراء الأواني في مجموعة. ثم نتخذ قرارًا واحدًا أقل. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يجدر شراء الأواني بشكل منفصل. ما القوة التي نحتاجها؟ كل هذا يتوقف على احتياجات الأسرة. كقاعدة عامة ، من الأفضل غلي المرق في قدر سعة 5 لترات. ثم يمكننا التأكد من أننا لن نلائم الدجاج فحسب ، بل الخضروات أيضًا. كما أن قدرًا كبيرًا مفيدًا لصنع المربى. وعاء بسعة 5 لتر يكفي لطهي البطاطس لخمسة أشخاص. إنها أيضًا حاوية جيدة عندما تريد صنع صلصة المعكرونة أو سلق المعكرونة أو الأرز أو كومبوت. يعتبر قدر اللتر مفيدًا أيضًا في كل منزل - تسخين الحليب ، تذويب الزبدة ، طهي حصة واحدة من الحبوب ، تسخين شيء ما ، تذويب الشوكولاتة. إذا كنا نحب الاستضافة ، يجب أن يكون لدينا المزيد من الأواني.
من الجيد أيضًا أن يكون لديك مقلاة واحدة من الحديد الزهر في المنزل - ليس فقط لأنها تبدو جميلة في الصور. تسمح لك المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر بطهي الأطباق التي تتطلب وقتًا طويلاً للطهي ، وتحافظ على درجة الحرارة جيدًا ، بحيث يمكنك إعادة تسخين الطبق الرئيسي في الصباح والاستمتاع بطبق ساخن بعد الظهر. بعد كل شيء ، في مقلاة من الحديد الزهر يمكنك خبز خبز رائع مع قشرة مقرمشة.
أي مقلاة تعمل على الحث؟
عند شراء الأواني ، يجب أن تنظر أيضًا إلى علامات الشركة المصنعة. بالطبع ، تعتبر أحواض الفولاذ المقاوم للصدأ في معظم الحالات مناسبة تمامًا للطهي على موقد الحث - قبل الشراء ، من الأفضل التحقق من معلمات المقلاة ، لأن كل مصنع يشير إلى أنواع لوحات التسخين التي يعمل معها المقلاة.
أي وعاء تختار؟
المقلاة ، مثل القدر ، هي أحد أهم عناصر أدوات المطبخ. المواد المستخدمة في صنع الأواني مماثلة لتلك المستخدمة في صنع الأواني. لديهم نفس المزايا والعيوب. الفرق الواضح هو المقالي غير اللاصقة. إنها تسمح لك بالقلي بسرعة ، ولا شيء يحترق ، ولا تحتاج إلى الوقوف باستمرار والاعتناء بشرائح أو فطائر. ومع ذلك ، فإن العيب الذي لا شك فيه في هذه الأحواض هو مدى رقتها - عليك أن تضع الأدوات الحادة جانبًا وتستثمر في البلاستيك اللين أو الخشب أو السيليكون. كما في حالة الحديد الزهر ، لا ينبغي سكب التفلون الساخن بالماء البارد ، ولا يجب غسله في غسالة الصحون ، وفي حالة الاحتراق ، يجب غسله بعناية فائقة.
ما هو حجم المقلاة؟
عند اختيار المقلاة ، عليك الانتباه إلى حجمها. في المنزل ، يجدر وجود مقلاة عالمية (قطرها حوالي 24-28 سم) ومقلاة صغيرة واحدة ، وهي مثالية لبيضة واحدة أو بيضة صغيرة مخفوقة.
أنواع المقالي
مقلاة الفطائر هذا بالتأكيد معدات حديدية لمحبي الفطائر الفرنسية والفطائر الأمريكية. في حين أن هذا الأخير يمكن طهيه بسهولة في مقلاة عادية ، فإن الفطائر الرقيقة والمرنة أسهل بكثير في القلي في مقلاة غير لاصقة. يمكنك أيضًا رميها وإخراجها برفق دون تمزيق نصف الكعكة. من الأفضل اختيار وعاء بقطر 24-28 سم بطبقة مقاومة للالتصاق تضمن التسخين المتساوي وسهولة التقليب.
سوف يحبها عشاق النكهات الآسيوية والوجبات السريعة ، وكذلك العائلات الكبيرة. مقلاة ووك. تتيح لك المقلاة تحضير أطباق الخضار واللحوم بسرعة. بفضل حجمه ، يسمح لك أيضًا بخلط المعكرونة أو الأرز أو الحبوب جيدًا مع المكونات الأخرى للطبق.
طاسة الشواء "يجب أن يكون" لأولئك الذين لا يستطيعون مقاومة المعجنات المميزة. يعتمد نوع المقلاة على عدد الأشخاص الذين تريد إطعامهم عادةً. كلما كانت المقلاة أكبر ، كان من الأسهل طهي المزيد من شرائح اللحم أو البرغر عليها. سيكون مقلاة الشواء مفيدة أيضًا لمحبي الخضار الذين يحلمون بعشاء ساخن.
سكاكين مطبخ جيدة؟
يمكن شراء سكاكين المطبخ لفترة أو لسنوات. الأول ، على الرغم من كل جهودهم ، يمكن أن يتدهور بشكل أسرع - عادة ما ينفجر المقبض. هذا الأخير لن يخدم بشكل جيد دون الرعاية المناسبة.
معظم السكاكين مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ - فهي تحتوي على إضافات معدنية مختلفة تجعلها متينة ومقاومة للتآكل. بعض الشفرات المطروقة يدويًا هي أعمال فنية حقيقية. السكين المصنوعة بهذه الطريقة هي هدية عظيمة لمن يحب الطبخ - لكن تذكر أنها باهظة الثمن. ومع ذلك ، يمكنك استخدام سكاكين أقل تميزًا على أساس يومي.
علينا أن نقرر ما إذا كنا نريد سكينًا بمقبض فولاذي أم بمقبض خشبي؟ الأول أسهل في الحفاظ على نظافته ، والثاني أكثر متعة عند اللمس. من المهم أن تكون السكاكين متوازنة جيدًا. لا يعتمد فقط على حجم السكين والمقبض ، ولكن أيضًا على يد المستخدم. هذا هو السبب في أن بعض الناس يشعرون بتحسن كبير في العمل باستخدام سكاكين أقصر ، بينما لا يستطيع الآخرون تخيل حياتهم بدون سكين الطاهي.
بحاجة الى مجموعة جيدة من السكاكين
عند اختيار سكين ، يجدر بنا أن نتذكر أنه لا يمكنك التركيز على سكين واحد فقط. المجموعة الجيدة من سكاكين المطبخ هي مفتاح الطهي الفعال والممتع. يجب أن يحتوي كل منزل على طاهٍ عالي الجودة أو سكين متعدد الاستخدامات يسمح لك بتقطيع البصل وتقطيع اللحم إلى شذرات. تفاصيل هذه المقالة أنواع السكاكين
نحتاج أيضًا إلى سكينة خبز ذات كرة مميزة - بفضلها ، لن ندمر فتات حتى الشله الطازج. يجب أن يكون سكينًا آخر في ترسانتك عبارة عن سكين قصير ، مثالي لتقطيع الطماطم أو الخيار. لا يستطيع بعض الناس تخيل حياتهم بدون سكينة سمك ، والتي بفضل نصلتها الطويلة والضيقة تسمح لك بقطع الشرائح المثالية. يجدر أيضًا الحصول على سكين زبدة ، لأنه بفضل الشفرة القصيرة والعريضة يمكنك دهن شريحة من الخبز بشكل مثالي.
يجب أن تعتني بسكاكينك بنفس الطريقة التي تعتني بها بالأواني والمقالي. يجب شحذها بانتظام (يمكنك اصطحابها للمتخصصين أو الحصول على مبراة سكاكين) وتخزينها حتى لا تلمس الشفرات بعضها البعض. يمكننا شراء كتلة خشبية أو شريط مغناطيسي - سيبدو المطبخ على الفور أكثر احترافًا!
أي لوح تقطيع تختار؟
ألواح التقطيع هي أدوات مطبخ تحتاجها تمامًا منذ اليوم الأول. سيتم تأكيد ذلك من قبل أي شخص يقطع يده أيضًا ، بقطع طماطم في يده. لكن أي لوحة تشتري - زجاج أم خشب؟ أو ربما بلاستيك؟
باختصار: الألواح الزجاجية هي جريمة قتل للسكاكين والأذنين. ربما لا يوجد صوت أسوأ من صوت انزلاق السكين على الزجاج. تعتبر السكين على لوح زجاجي حادة بشكل مثالي ، لذا يوصى باستخدام الألواح الزجاجية فقط لتقديم الأطباق. ستعمل جميع اللوحات الزخرفية الفاخرة أيضًا بشكل جيد لهذا الدور! بفضلهم ، سيكتسب الجدول طابعًا فريدًا.
يحتاج كل مطبخ إلى لوحين على الأقل - أحدهما للخضروات والفواكه والخبز والمكسرات والجبن والآخر للحوم. لأسباب صحية ، من الأفضل تقطيع اللحم على لوح بلاستيكي - فمن الأسهل غسله من لوح خشبي. لقطع المنتجات الأخرى ، يعتبر اللوح الخشبي مثاليًا - ويفضل أن يكون كبيرًا وثقيلًا ، بحيث لا ينزلق على سطح العمل.
من السهل أيضًا قطع الخبز على السبورة - فهناك حقائب ظهر في السوق مع لوح تقطيع الخبز يعمل كغطاء. هذا حل جيد جدًا لتوفير المساحة. فقط تذكر أن سلة الخبز يجب أن تظل سلة خبز وليس خضروات أو لحوم.
إذا كنت تتساءل عما إذا كنت تريد شراء لوح خشبي أو بلاستيكي أو زجاجي ، فعليك قراءة هذا المقال.
ما المبشرة للاختيار؟
عند التفكير في مبشرة ، فإن معظمنا لديه مبشرة كبيرة بأعين صغيرة وكبيرة أمام أعيننا ، وهو أمر مفيد لصنع سلطة الجزر والتفاح. ومع ذلك ، فإن المبشرة التي تجعل المساعد المثالي للمطبخ هي مبشرة Zester الحادة والطويلة والضيقة. بالطبع لن يكون تحضير السلطة معها أقصر المهام وأكثرها إمتاعًا ، لكن لم يتم إنشاؤها لهذا الغرض ، ولهذا السبب أوصي بها.
ستسمح لك هذه المبشرة ليس فقط ببشر نكهة الليمون والليمون والبرتقال ، مما يمنح كل طبق وشاي رائحة رائعة. زنجبيل مبشور ، مكسرات ، جوزة الطيب ، شوكولاتة وجبنة بارميزان صلبة. يشغل مساحة صغيرة ، ويسهل تنظيفه (احرص على عدم فرك أصابعك بالشفرات) وهو أفضل أداة لمحبي أطباق البارميزان والقهوة مع رش الشوكولاتة. لقد ظل في صندوقنا لمدة 11 عامًا ، ونستخدمه كل يوم تقريبًا وهو حاد وموثوق به كما في اليوم الأول.
يعتبر شراء أدوات المطبخ مشكلة كبيرة لبعض الناس. إذا كنا لا نحب تضييع الوقت في اختبار العروض المختلفة ، وإذا كنا نحترم الموارد ولا نرغب في التخلص منها ، وإذا تعلقنا بالأشياء بسهولة ، فإن الأمر يستحق الاستثمار في شيء مصمم جيدًا وصنع بشكل جيد. ثم سنكون على يقين من أننا لم ننفق أموالنا عبثًا ، وسيتم إغلاق موضوع معدات المطبخ.
لا يكتمل المطبخ بدون آلة إسبرسو. تحقق من عرضنا لماكينات القهوة والكبسولات المفلترة. هل تبحث عن مصدر إلهام للمطبخ؟ هل تتساءل كيف تثري مطبخك؟ تحقق من مقالاتنا الأخرى من قسم الطهي لسيارات العاطفة.
