تشيلي سين كارن. تشيلي كون كارن نباتي
المعدات العسكرية

تشيلي سين كارن. تشيلي كون كارن نباتي

نعلم جميعًا نسخة اللحوم الكلاسيكية من الفلفل الحار ، حيث تمتزج النكهات الساخنة مع التوابل العطرية. هل من الممكن عمل عشاء نباتي بالفلفل الحار هذه المرة الخطيئة كارني؟

/

لقد استحوذت شركة Tex-Mex على مطابخنا. إنها بسيطة ، وعادة لا تتطلب مكونات معقدة بشكل خاص ولها طعم تفتقر إليه أطباقنا المحلية - فهي حارة. غداء حار في المطبخ البولندي هو شيء غريب: نحن نحب المالح ، الحامض ، الحلو قليلاً ، لكن ليس بالضرورة حارًا جدًا. يسمح لك المطبخ المكسيكي ومأكولات Tex-Mex بالقليل من المرض (لأن البهارات ليست طعمًا ، ولكنها انطباع). ومع ذلك ، هل من الممكن طهي طبق لحم عادي بدون لحم؟

يوضح تاريخ الفلفل الحار تمامًا كيف يبدو الاختراق الثقافي والتكيف مع الظروف الجديدة. يأتي الفلفل الحار كون كارني من المكسيك ، ويعود أول ذكر لطبق مع الفاصوليا وصلصة الطماطم والقرفة والفلفل الحار إلى القرن التاسع عشر. ومع ذلك ، لم يكتسب الطبق شعبية بفضل المكسيك. جعلتهم تكساس مشهورين من خلال تغيير جوهرهم قليلاً - في نسخة تكس مكس ، الفلفل الحار هو في الواقع لحم ، مغطى بصلصة عطرة دون إضافة الفول. اليوم ، يعتبر الفلفل الحار موطنًا ليس فقط للحوم البقر ، ولكن أيضًا للكنغر (في أستراليا) والرنة (في النرويج). هل من الممكن طهيها بنسخة نباتية دون فقدان الطعم والملاحظة المميزة لـ "طعام الراحة"؟

تشيلي سين كارن - أسهل وصفة

يتم تحضير أبسط الفلفل الحار في أقصر وقت ممكن. قم بتخزين التورتيلا والجبن الشيدر (إذا كنت تصنع نسخة نباتية) والقشدة والكزبرة الطازجة. الكيساديلا (أو التورتيلا المحشوة بالجبن الشيدر) هي مرافقة رائعة لهذا الحساء اللذيذ.

نحتاج لأربع حصص:

  • 1 علبة فاصوليا بيضاء (يفضل على البخار)
  • 1 علبة صغيرة من الفاصوليا الحمراء (يفضل على البخار)
  • 1 علبة صغيرة من الحمص (يفضل على البخار)
  • 1 جزرة مقطعة مكعبات
  • 1 بصلة مقطعة مكعبات
  • 2 فص ثوم ، معصور من خلال عصارة
  • ½ فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
  • 1 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون 
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف (هنا يمكننا ضبط الكمية حسب قدرتنا)
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 علبة طماطم مفرومة
  • 1 كيس صغير من الطماطم باساتا أو فلفل هالابينو أخضر أو ​​فلفل هابانيرو حار (حسب تفضيلاتك)

يُسكب 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قاع المقلاة ويُضاف الجزر والبصل والفلفل. غطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يرفع الغطاء ويضاف الثوم والتوابل ويخلط. اقلي المزيج لمدة دقيقتين تقريبًا ، أضيفي الطماطم المعلبة ، والباساتا ، والفاصوليا ، والحمص ، وملعقة كبيرة من الهالبينو المفروم. نحن نمزج. يُغطى على نار خفيفة لمدة 2 دقيقة تقريبًا. في نهاية الطهي ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو 20 ملعقة كبيرة من خل التفاح. تذوق ، وإذا لزم الأمر ، ملح حسب الرغبة. قدميها مع رشة كريمة وكزبرة وخاتم هالابينو.

قدمي الكساديا المقطعة بشكل مثلث (سخني 1 ملعقة صغيرة زيت في مقلاة ، ضعي التورتيلا في طبق ، ورشيها بجبنة الشيدر المبشورة لتغطي التورتيلا ، وضعي فوقها القشرة الثانية ؛ اقليها حتى تذوب الجبن ، حوالي 1,5 دقيقة لكل جانب ).

فلفل حار مع لحم نباتي

إذا أحببنا طعم الفلفل الحار على وجه التحديد بسبب هيكل اللحم المفروم المتحلل ، يمكننا طهي مثل هذا الطبق في مطبخنا. الخيار الأسهل هو شراء اللحم المفروم النباتي (بعض المتاجر تحتوي على منتجات نباتية في ثلاجات). يمكننا أيضًا صنع مثل هذا "التوفو المفروم" بأنفسنا. بعد تحضير اللحم نحضر الفلفل الحار كما في الوصفة السابقة. أضف "التوفو المطحون" خلال الدقائق الثلاث الأخيرة من الطهي.

لحم مفروم التوفو:

  • 2 مكعبات من التوفو (200 جرام لكل منهما)
  • 5 ملعقة طعام زيت زيتون 
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم حبيبي
  • 2 ملاعق طعام من رقائق الخميرة 
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 2 ملاعق طعام صلصة الصويا 
  • قليل من الفلفل الحار 
  • 1/2 ملعقة صغيرة بذور شمر

سحق التوفو بالشوكة حتى تكون هناك كتل. أضف باقي المكونات واخلط كل شيء. ضعه على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة ووزعها بالتساوي حتى يتم توزيع "اللحم" بالتساوي. اخبزيها على حرارة 200 درجة (تسخين من الأعلى إلى الأسفل) لمدة 20 دقيقة - بعد 10 دقائق اقلب التوفو بملعقة واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى. يمكن تجميد هذا التوفو "المفروم" في أكياس زيبلوك. من الأفضل تذويبها في الثلاجة ثم قليها في مقلاة قبل إضافتها إلى الطعام.

تعتبر Chili sin carne فكرة رائعة لتناول عشاء خالٍ من اللحوم. ليس عليك أن تكون نباتيًا أو نباتيًا لتختار وجبة غداء أو عشاء سريعة من وقت لآخر. ميزة الفلفل الحار من sin carne أنه يحتوي على الكثير من البروتين (بفضل القرون) وسوف تملأك لعدة ساعات. من الرائع أيضًا وضع الترمس وأخذها معك في رحلة أو تسخينها في ميكروويف المكتب. إذا أردنا أخذها معنا ، فإننا نضع ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة والقشدة في وعاء صغير حتى لا نفقد تفرد الطبق. إذا كان شخص ما لا يحب الكزبرة ، فيمكنه بالطبع تركها أو استبدالها بالبقدونس أو الريحان أو الأوريجانو الطازج (من الأفضل استخدام الفلفل الحار مع مزيج من هذه الأعشاب لأنه يعطي الطبق نكهة رائعة). يمكن لعشاق التوابل إضافة المزيد من jalapenos أو habaneros أو بضع قطرات من tabasco إلى الفلفل الحار النهائي - أوصي بشدة بطهي chili sin carne في إصدار أكثر اعتدالًا ، لأنه يمكننا دائمًا إضافة التوابل ، والتخلص منها يمكن أن يكلفنا الطعام. كوب كامل من الكريمة.

إضافة تعليق