ليس فقط البطاطس المقلية - أطباق البطاطس السريعة وغير الواضحة

تعد البطاطس من أشهر الخضروات في بلادنا. نربطها بالبطاطس المقلية والنودلز ، ولكن يمكن تحضير العديد من الأطباق الأخرى منها. كيف تطبخ البطاطس بطريقة غير عادية؟

/

لا يعرف إبداع المطبخ حدودًا - يمكنك صنع الأوعية المقاومة للحرارة والتارتليت والزلابية والشرحات والفطائر من البطاطس. كل مطبخ له طريقته الخاصة في تحضير بقايا البطاطس. بعد كل شيء ، بفضل البطاطس نجت العديد من الدول من فترة المجاعة.

البطاطس الاسكندنافية ، أي طبق إغراء يانسون السويدي.

المقادير:

• كغ من البطاطا 1,5
• 3 المصابيح
• 4 زبدة ملعقة طعام
• 25 الأنشوجة filecików
• 300 مل 36 كريم ٪
• 1 ملعقة كبيرة فتات الخبز
• الملح والفلفل

Janssons frestelse ، كما يطلق عليها باللغة السويدية ، لها مذاقها الخاص في كل منزل. يضيف البعض إليها الإسبرط ، ويضيف آخرون الأنشوجة. في أبسط نسخة ، تُخبز البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة (ويفضل مع الماندولين) والبصل والأنشوجة والقشدة في نحاس. كيف افعلها؟

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. دهن القالب بالزبدة. 1,5 كجم بطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسماكة حوالي 3 مم (يفضل مع مندولين). ابشر أيضًا 3 بصل. سخني 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر. يُضاف البصل ويُقلى على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. ضعي طبقة من البطاطس في قاع القالب ، غطيها بالبصل ، ضعي حوالي 25 أنشوجة ، غطيها بطبقة أخرى من البطاطس والبصل. يرش عليها 1 ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة فلفل. صب 300 مل من الكريم 36٪. رشي ملعقة كبيرة من فتات الخبز. اخبزيها حتى تصبح طرية ، حوالي 1 دقيقة.

بطاطس هاسيلباك ، أي أكورديون البطاطس.

المقادير:

• زيمنياكي
• شرائح لحم الخنزير المقدد (كم عدد البطاطس)
• نفط
• ملح

إضافة ممتازة للأطباق ، ولكن أيضًا طبق كامل ، هي بطاطس هاسيلباك. يكفي غسل البطاطس بشكل صحيح (بدون تقشير) وقطع الأكورديون - لن نقطعها حتى النهاية. لف كل حبة بطاطس في شريحة من لحم الخنزير المقدد ، ورشها بالملح ، وأدخل قطع الزبدة بعناية في الشقوق. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة (حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وناعماً).

البطاطس المحملة

أصبحت البطاطا المخبوزة المحشوة بسلطة الخضار والجبن والشيدر ولحم الخنزير المقدد شائعة على شاطئ البحر في السنوات الأخيرة. يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.

يكفي شراء بطاطس كبيرة الحجم ، وغسلها جيدًا ، وتقطيعها بالشوكة وتخبز على حرارة 200 درجة حتى تنضج. ثم قطع البطاطس إلى نصفين ، مع الحرص على عدم فتحها ، وحشوها بما تريد. يذهبون بشكل رائع مع البصل المقلي ولحم الخنزير المقدد المغطى بجبنة الشيدر الذائبة. النسخة البولندية مع الجبن مع البصل والبصل الأخضر جيدة أيضًا.

إنها لذيذة جدًا إذا كانت محشوة بالقتال ، أي. فطيرة من الجبن والماكريل المدخن وعصير الليمون والملح والفلفل والمايونيز (250 جرام من الجبن الممزوج مع برطمان من الإسبرط أو 1 ماكريل صغير ، أضف عصير نصف ليمونة ، ملح ، فلفل وملعقة كبيرة من المايونيز ).

Kartofelynoe هريس

من بين جميع البطاطس المخبوزة ، هذا هو الأسهل والأفضل على الأرجح لذوقك الخاص. قرع البطاطس ليس أكثر من بطاطس مطبوخة في قشرها ، مهروسة (مسطحة بحيث تكون مقرمشة للغاية ، أو رقيقة بحيث تظل طرية قليلاً من الداخل) ومخبوزة. من الناحية المثالية ، عند تحضير طبق آخر ، مثل الزلابية سيليزيا أو فطائر البطاطس أو شرائح البطاطس ، اغلي المزيد من البطاطس واخبزيها في اليوم التالي لتناول طعام الغداء أو العشاء.

سحق كل حبة بطاطس مطبوخة في قشرها بيدك أو مدقة اللحم ، ورشي زيت الزيتون عليها ، وضعي قطعة من الزبدة في الأعلى ورشي الملح. اخبزيها لمدة 45 دقيقة على 180 درجة حتى تصبح البطاطس مقرمشة.

يمكننا رشها بجبنة الشيدر المبروشة أو الموتزاريلا قبل التقديم. يمكننا تقديمها مباشرة من الفرن. إنها مرافقة رائعة للحوم المشوية ، لكن مذاقها رائع بمفردها.

فطيرة البطاطس بودلاسي كلاسيك

المقادير:

• كغ من البطاطا 2
• 2 المصابيح
• 200 g b المدخن
• البيض 2
• 3 ملاعق كبيرة دقيق قمح
• الملح والفلفل
• الكفير / الحليب / الزبادي الطبيعي / الخيار المخلل (للتقديم)

إذا كان هناك طبق بطاطس يستحق نصب تذكاري ، فهو بالتأكيد فطيرة بطاطس. طعمها يشبه ... فطائر البطاطس المخبوزة. فقط أفضل وأقوى. كيف افعلها؟

قشر 2 كجم من البطاطس وابشرها باستخدام أفضل مبشرة شبكية (أو استخدم محضر الطعام مع مبشرة البطاطس). قشر 2 بصلة وقطّعها ناعماً. تقلى حتى تصبح ذهبية في الزيت. نقطع 200 جرام من شحم الخنزير المدخن إلى مكعبات ويقلى قليلاً بالبصل. أضيفي البطاطس ، أضيفي 2 بيضة ، 3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح ، 2 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة فلفل. تصب في صينية مغطاة بورق مقاس 30 سم × 40 سم ، وتخبز على حرارة 180 درجة حتى تصبح ذهبية اللون ، أي حوالي 60 دقيقة.

تقدم مع الكفير والحليب والزبادي الطبيعي والمخللات. يمكن أن تكون بمثابة إضافة إلى الحساء. انها لذيذة جدا عندما تكون مقرمشة ، مقلية مع بيض مقلي.

نصيحة: ماذا تفعل مع البطاطس الزائدة؟

أحيانًا يكون لدينا بطاطس مسلوقة لا نعرف ماذا نفعل بها. ستجد أدناه بعض الاقتراحات غير المتعلقة بالنفايات والتي لن تنقذ الكوكب ومحفظتك فحسب ، بل ستوفر عليك أيضًا من رتابة الطهي.

Lefse هي فطائر البطاطس النرويجية.

المقادير:

• البطاطا 400 ز المغلي
• 50 غ زبدة
• 50 مل كريم
• 1 كوب دقيق بطاطس
• مربى (للتقديم)

Lefse هو خبز بطاطس نرويجي. تختلف عن الفطائر في طريقة تحضيرها (تحتاج إلى لفها) وفي المكونات. بالنسبة لـ 16 فطيرة صغيرة ، يكفي 400 جرام من البطاطس المسلوقة والممزوجة مع 50 جرام من الزبدة المذابة ، و 50 مل من الكريمة ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح و 1 2/1 كوب من دقيق البطاطس. امزج جميع المكونات على السبورة حتى تتشكل كتلة متجانسة. إذا كان لزجًا ، أضف بعض الدقيق.

قسّم الكتلة إلى 16 جزءًا ، ولف كل منها في كعكة مستديرة رفيعة. تقلى في مقلاة مغموسة بالزيت لمدة دقيقتين على كل جانب. بعد إزالته من المقلاة ، دهن البان كيك بالمربى ولفه وقدميه على الفور. نقوم بتخزين ليفس مع ورق الخبز لمدة تصل إلى 2 أيام في الثلاجة. يمكن أيضًا تجميدها.

شرحات البطاطس الروسية

المقادير:

• البطاطا 300 ز المغلي
• 200 ز الجبن
• لمبة 1
• 1 البيض
• 3 ملاعق طحين
• خيار مخلل / مخلل الملفوف (للتقديم)

يمكننا أيضًا قلي القطع مع طعم زلابية البطاطس المسلوقة. اعصري البطاطس المسلوقة (300 جم) في مكبس ، وأضيفي 200 جم من الجبن ، والبصل الذهبي المفروم والمقلية ، وملعقة صغيرة من الملح ورشة كبيرة من الفلفل. أضف 1 بيضة ، 1 ملاعق كبيرة من الدقيق. نحن نمزج. شكليها على شكل فطائر واقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقدم مع خيار مخلل أو مخلل الملفوف.

الزلابية البولندية والزلابية الإيطالية

المقادير:

• البطاطا 600 ز المغلي
• 1 كوب دقيق عادي
• 1 البيض
• ملح

قد يتضح أنني شخص عادي في الطهي ، لكنني لم أكتشف بعد كيف تختلف الزلابية البولندية عن جنوكتشي الإيطالية. ربما تكون مختلفة في الشكل - للنوكي الإيطالي شكل مغزل وخطوط عرضية مميزة. تختلف الأطباق الجانبية بالتأكيد - غالبًا ما يتم تقديم الجنوكتشي مع البيستو أو زيت الزيتون وجبن البارميزان. إنها مرتبطة بالتأكيد بالمكونات.

لتحضير كلا النوعين من الزلابية ، نحتاج إلى 600 جرام من البطاطس المسلوقة التي تمر عبر مكبس ، 1 1/2 كوب من دقيق القمح ، 1 ملعقة صغيرة من الملح و 1 بيضة. اعجن الكتلة حتى تتوقف عن الالتصاق. لفات منه بقطر حوالي 1 - 1,5 سم قطع الزلابية. يغلي في ماء مملح لمدة 1,5 دقيقة بعد المغادرة.

إذا كنت ترغب في تجميدها ، فافعل ذلك قبل الطهي - ضع ورقة خبز على رف الفريزر ، ضع الزلابية عليها وانتظر حتى تتجمد. ضع المعكرونة المجمدة في أكياس التسوق. لا نقوم بفك تجميدها قبل الطهي ، فقط نضعها في الماء المغلي ونطبخها لمدة 3 دقائق بعد مغادرتها.

أي بطاطس يجب أن أستخدمها كل يوم؟

كما لاحظت ، في بعض المتاجر ، يتم تعبئة البطاطس بتسمية النوع. يجدر الانتباه إليهم حتى لا نكرر لاحقًا أنه "كان يجب أن تكون هناك سلطة بطاطس وتحولت البطاطس إلى ثريد" أو "كان يجب أن تكون زلابية ، وهذه البطاطس صلبة كحجر ، على الرغم من أنها كانت مطبوخ لمدة نصف ساعة ".

سوف ندخل السوق 3 أنواع من البطاطس - أ للسلطة ، ب عالمية (أي للقلي والعشاء) وجيم ميلي. يوجد أيضًا نوعان فرعيان AB و BC. إذا أردنا صنع سلطة الخضار أو البطاطس ، نشتري بطاطس من النوع A أو AB ؛ إذا أردنا صنع نودلز لذيذة ، نشتري C ؛ إذا أردنا قلي فطائر البطاطس ، نشتري بطاطس من النوع B أو BC. في شكلها النقي ، تعد البطاطس من النوع B أو C مناسبة. إذا كنا بحاجة إلى البطاطس لكل شيء ، لأننا لا نأكل كثيرًا ، فلنشتري عالميًا B. كل من يحاول طهي الزلابية من النوع C سيتفهم الفرق الذي تحدثه.

بالنسبة للأصناف ، يوجد في بولندا عدة مئات من أنواع البطاطس ، على الرغم من حقيقة أنه في معظم مزارع الخضروات ، مع استمرار وجود مجنون ، يتم توقيعها جميعًا على أنها cotoneaster أو قزحية. هذا هو السبب في أنه من الجدير أن نسأل عن نوع البطاطس الذي نشتريه.

يمكن العثور على المزيد من الأفكار للأطباق الشيقة في قسم Cooking for AvtoTachki Passions.

مصدر الصورة: