الدور الرئيسي على الطبق هو التوفو

بالنسبة للبعض ، فهو مكعب بيج لا طعم له ، وبالنسبة للآخرين فهو مصدر غني للبروتين والحديد والمغناطيس. ما هو التوفو ، وكيفية طهيه ، وهل هو صحي وهل يمكن أن يحل محل الأطعمة الأخرى المحتوية على البروتين؟

/

ما هو التوفو؟

التوفو ليس سوى فول الرائب. يتم الحصول عليها عن طريق تخثر حليب الصويا (على غرار جبن حليب البقر). على رفوف المتاجر ، يمكننا أن نجد أنواعًا مختلفة من التوفو ، وأشهرها وأشهرها في بولندا هي التوفو الطبيعي والتوفو الحريري. تختلف في محتوى الماء. الأول أكثر إحكاما ، والثاني ناعم ولطيف. في المتاجر ، يمكننا أيضًا العثور على التوفو المعطر - المدخن (الذي يتناسب جيدًا مع الملفوف والقرون والحنطة السوداء والفطر وجميع المكونات التي تتناسب مع النقانق المدخنة) والتوفو مع أعشاب بروفانس أو التوفو بالثوم. يعتمد اختيار نوع التوفو على ما نريد طهيه منه. يعتبر التوفو القوي أمرًا رائعًا للتتبيل والقلي والشوي والخبز. يمكن استخدامه لصنع لحم الخنزير النباتي واللحم المفروم النباتي. في المقابل ، يعد التوفو الحريري إضافة رائعة للشوربات والصلصات والعصائر وبعض أطباق الغداء.

هل التوفو صحي؟

التوفو مصدر غني للبروتين والمغناطيس والكالسيوم والحديد. هذا هو السبب في أنه غالبًا ما يتم تضمينه في النظم الغذائية النباتية والنباتية. يقوي العظام ، وله تأثير مفيد على القلب (يخفض نسبة الكوليسترول الضار LDL) ، ويدعم النساء أثناء انقطاع الطمث بسبب فيتويستروغنز الموجودة فيه. التوفو أيضًا منتج منخفض السعرات الحرارية - يحتوي 100 غرام من التوفو على 73 سعرة حرارية فقط (نحن نتحدث عن التوفو غير المنقوع). للمقارنة ، 100 غرام من صدور الدجاج تحتوي على 165 سعرة حرارية ، و 100 غرام من سمك السلمون تحتوي على 208 سعرة حرارية ، و 100 غرام من لحم الخنزير المفروم تحتوي على حوالي 210 سعرة حرارية. يمكننا القول أن التوفو منتج "صحي". ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن التوفو لا ينبغي أن يكون المصدر الوحيد للبروتين في النظام الغذائي. يعتبر النباتيون المبتدئون أحيانًا التوفو بديلاً مثاليًا لجميع المنتجات الحيوانية ويعتمدون فقط على التوفو كمصدر للبروتين. يجادل جميع خبراء التغذية بالإجماع أنه حتى المنتج الأكثر فائدة لا يمكن أن يحل محل نظام غذائي متنوع.

كيف تصنع ماء مالح للتوفو؟

بعض الناس يسمون التوفو "هذا ، فو!" بفضل قوامه الرقيق وطعمه الرقيق للغاية. يمكن وصف طعم التوفو بأنه محايد (أو غائب ، كما يقول خصوم هذا المنتج الآسيوي). بالنسبة للبعض يعتبر هذا عيبًا ، وبالنسبة للآخرين فهو ميزة. نظرًا لحياده ، فإن التوفو متعدد الاستخدامات للغاية - فهو يأخذ بسهولة طعم التتبيلة ويمكن استخدامه كمقبلات ساخنة مقلية أو ككريم لطيف في حساء كريمي.

أوصي بتتبيلتين للتوفو: تعطي "الرائب" نكهته المميزة ، وتتماشى مع العديد من الأطباق ، ويمكن تناولها ساخنة أو باردة. ومع ذلك ، قبل أن نبدأ في تتبيل التوفو ، نحتاج إلى عصر الماء منه. من الأفضل تقطيع التوفو الطبيعي إلى شرائح سميكة. ضع المناشف الورقية على الطبق. ضع شريحة من التوفو وقم بتغطيتها بمنشفة. ضع قطعة أخرى من التوفو عليها ومنشفة وما إلى ذلك حتى نفاد التوفو. قم بتحميل التوفو في الأعلى ، مثل استخدام مقلاة أو لوح تقطيع (شيء ثابت وثقيل). اتركيه لمدة ربع ساعة ثم ابدئي في النقع. عند الضغط عليه ، من المرجح أن يقبل التوفو التتبيلة.

تتبيلة التوفو بالعسل وصلصة الصويا

• 1/2 كوب صلصة الصويا
• نومكس ملعقة طعام من العسل
• 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم 
• 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
• قليل من الفلفل الحار

200 جرام مكعب من التوفو الطبيعي يجب تقطيعه إلى مكعبات أو شرائح (الشرائح مثالية لبرغر الخضروات ويمكن أن تحل محل "شرائح لحم الخنزير"). نضعها في وعاء. صب مكونات التتبيلة المذكورة أعلاه ، وأغلق الحاوية واقلبها برفق حتى يحيط التوفو بالتوفو. نترك ما لا يقل عن نصف ساعة. ومع ذلك ، فإن التوفو المتبل طوال الليل في الثلاجة مذاقه أفضل. أخرجي التوفو من التتبيلة واقليه في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضفها إلى القلي السريع (فقط اقلي الزنجبيل بالثوم ، والبصل الأخضر المفروم ، والباك تشوي والبازلاء في مقلاة ، وقدمي كل شيء مع نودلز الأرز أو بنفسك) أو لفها وطهي الهامبرغر. هذا التوفو رائع مع البطاطس المقلية محلية الصنع!

ماء مالح ميسو

• 1 / 4 كوب ماء 
• 2 ملاعق كبيرة خل أرز (متوفر في القسم الآسيوي)
• 2 ملاعق كبيرة ميسو 
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم 
• رشة من الفلفل الحار

الميزو هو معجون فول الصويا المخمر الذي يعطي التوفو نكهته الغنية. يُمزج جميع المكونات في قدر ويُضاف التوفو إلى المزيج. أطفئ الموقد واترك التوفو ينقع في السائل الساخن. اقلب المكعبات مرارًا وتكرارًا حتى تمتزج جيدًا في الصلصة.

يمكننا قلي أو خبز التوفو المتبل (10 دقائق عند 180 درجة). لذيذ كمرافق لوعاء الطاقة. ضعي البازلاء المسلوقة ، وقطع التوفو المقلية ، و 2 فجل ، والبرغل المطبوخ مع ملعقة كبيرة من الطحينة والجزر المبشور في وعاء. ميسو توفو جيد أيضًا مع إضافة الحنطة السوداء المسلوقة مع القليل من الزنجبيل والثوم وشرائح الجزر وزهور البروكلي (أو قطع اليقطين المحمص) والفول السوداني. هذا هو مثل هذا الغذاء الدافئ المناسب لفصل الخريف.

هل يمكنك صنع التوفو على الفطور؟

تستحق وصفتان للإفطار من التوفو اهتمامًا خاصًا. الأول عجة التوفو أو التوفو. لا يتذوق Tofucznica مثل البيض ، ويجب أن تعرف ذلك قبل مقارنته بوجبة إفطار كلاسيكية. ومع ذلك ، يعد هذا حلاً رائعًا لأولئك الذين يرغبون في إضافة بعض التنوع إلى قائمتهم اليومية. يمكننا معالجة حساء التوفو مثل البيض المخفوق وإضافة الطبقة المفضلة لديك - البصل الأخضر والبصل والطماطم. يتكون حساء التوفو الأكثر شهرة من عبوة واحدة من التوفو الطبيعي (1 جم) مهروسة بالشوكة ، ممزوجة بربع ملعقة صغيرة من الكركم (سيتخذ لونًا ذهبيًا جميلًا) ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح الأسود (مذاقه مثل البيض) ، قليل من الملح والكثير من الفلفل. اقلي كل شيء في زيت الزيتون لمدة 200 دقائق. يقدم مع البصل الأخضر.

وعاء التوفو مع الطماطم:

• توفو طبيعي 200 غ
• عدة طماطم كرزية
• 1/4 بصلة 
• 1/4 ملعقة صغيرة سكر 
• فص من الثوم
• 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

المفضل لدي هو حساء التوفو مع الطماطم ، والذي أقدمه على الخبز المحمص مع الفاصوليا وصلصة الطماطم. يقلى 1/4 بصلة مقطعة في مقلاة ، مع رش القليل من الملح والسكر (وهذا يعطي البصل نكهة الكراميل). نضيف فص ثوم مطحون ويقلى لمدة دقيقة. يُضاف التوفو الطبيعي المقطع بالشوكة والملح والبابريكا المدخنة ويُقلب لمدة 3-4 دقائق تقريبًا. أخيرًا تضاف الطماطم الكرزية وتُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تنضج الطماطم. نحن نقدم كجزء من فطور إنكليزي نباتي.

Pالإفطار هو التوفو التورتيلا. يمكننا أيضًا طهيه على الغداء أو العشاء لأنه مرضٍ للغاية. طبخ شوربة التوفو حسب الوصفة الأولى. سخني التورتيلا في مقلاة مع 1 ملعقة صغيرة من الزيت. نضع التوفو المقلي وشرائح الأفوكادو وشرائح الطماطم وقليل من فلفل الهالبينو المفروم (لعشاق النكهات الحارة) وملعقة كبيرة من الزبادي النباتي السميك والكزبرة المفرومة. يمكننا أيضًا صنع خبز مسطح من قطع التوفو. فقط اقلي التوفو المتبل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً واملأ التورتيلا به. تورتيلا لذيذة جدا في نسخة شطيرة: مع خس ايسبرغ ، طماطم ، فجل ، بصل اخضر وتوفو متبل بصلصة الصويا.

كيف تصنع عشاء التوفو؟

هناك الكثير من الوصفات لأطباق العشاء المصنوعة من التوفو. يمكن إضافة التوفو الحريري إلى الحساء المفضل لديك لمنحها قوامًا كريميًا. أقوم بإضافة 100 جرام من التوفو الحريري إلى حساء كريم اليقطين لإضفاء الخفة عليه. يمكنك العثور على وصفة لكريم اليقطين في المدخل حول أطباق اليقطين (أضف التوفو بدلاً من حليب جوز الهند) ، ولكن أفضل نسخة من عشاء التوفو هي السبانخ وصلصة الطماطم اللازانيا.

لازانيا بالسبانخ وصلصة الطماطم

أنت:

• 500 مل باساتا طماطم 
• الجزر 1
• لمبة 1
• 5 ملعقة طعام زيت زيتون
• 2 فصوص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة اوريجانو 

اللازانيا:

• تغليف المعكرونة (صفائح)صنع اللازانيا
• 300 ز السبانخ
• 200 جرام من التوفو الحريري
• 5 طماطم مجففة
• 2 فصوص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 5 ملاعق كبيرة من فتات الخبز
• 5 ملاعق كبيرة من رقائق اللوز

تحتاج أولاً إلى تحضير صلصة الطماطم: قطع الجزر والبصل إلى مكعبات صغيرة ؛ ضعي في قدر مع 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ورشة ملح. غطيه واتركيه ينضج حتى يصبح طريًا ، مع التحريك مرارًا وتكرارًا - سيستغرق ذلك حوالي 5 دقائق. يُضاف 2 فص ثوم مفروم إلى الخضار الطرية ويُقلى لمدة دقيقة. يُسكب 500 مل من باساتا الطماطم ، ويُضاف 1 ملعقة كبيرة من الأوريجانو ويُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.

اشطف وجفف 300 جرام من السبانخ. نحن نقطع. سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ، تخلصي من 2 فص ثوم مفروم وسبانخ. يُطهى على نار خفيفة حتى تتخلى السبانخ عن كل الماء. أضف 200 جرام من التوفو الحريري ، 5 حبات طماطم مجففة مفرومة ناعماً ، 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة قبر. امزج كل شيء جيدًا واقلي لمدة دقيقة.

طبخ طاجن. تُسكب مغرفة من صلصة الطماطم على القاع ، وتُوزّع شرائح اللازانيا ، وتُوضع ثلث كتلة السبانخ ، وتُغطى بورق اللازانيا وتُسكب فوق صلصة الطماطم. نقوم بذلك حتى تنضب كتلة السبانخ. اسكبي الجزء الأخير من صلصة الطماطم في قدر التخمير. نرش 1 ملاعق كبيرة من فتات الخبز مع 3 ملاعق كبيرة من رقائق اللوز. ضعيها في الفرن ، سخنيها إلى 5 درجة واخبزيها لمدة 5 دقيقة حتى يصبح السطح بنياً ذهبياً. إذا كنا لا نحب اللازانيا ، فيمكننا حشو الكانيلوني أو الزلابية أو الفطائر بالسبانخ.

التوفو هو عنصر رائع في "اللحوم المفرومة" النباتية. يمكن أن تكون هذه اللحوم إضافة إلى المعكرونة بصلصة الطماطم ، ويمكن إضافتها إلى الفلفل الحار ، والأوعية النباتية ، ويمكن حشوها بالكانيلوني والزلابية والفطائر.

كيف لطهي اللحم المفروم التوفو؟

• 2 مكعبات من التوفو (200 جرام لكل منهما)
• 5 ملعقة طعام زيت زيتون 
• 1 ملعقة صغيرة ثوم حبيبي
• 2 ملاعق طعام من رقائق الخميرة 
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• 2 ملاعق طعام صلصة الصويا 
• قليل من الفلفل الحار 
• 1/2 ملعقة صغيرة بذور شمر

سحق التوفو بالشوكة حتى تكون هناك كتل. أضف باقي المكونات واخلط كل شيء. ضعه على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة ووزعها بالتساوي حتى يتم توزيع "اللحم" بالتساوي. اخبزيها على حرارة 200 درجة (تسخين من الأعلى إلى الأسفل) لمدة 20 دقيقة - بعد 10 دقائق اقلب التوفو بملعقة واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى. يمكن تجميد هذا التوفو "المفروم" في أكياس زيبلوك. من الأفضل تذويبها في الثلاجة ثم قليها في مقلاة قبل إضافتها إلى الطعام.