طعام الخريف للراحة! ماذا نأكل عندما يكون الجو عاصفًا وتمطر بالخارج

نعلم جميعًا هذا الشعور - مغادرة المنزل عندما يكون الظلام ورطبًا ، والعودة عندما يكون الجو أكثر قتامة. هل تريد أن تنتظر الخريف والشتاء ، جالسًا على كرسي بذراعين مع طبق من شيء لذيذ ودافئ؟ ما الذي يجب وضعه في وعاء الخريف وما الذي يمكن أن يكون طعامًا لراحة الخريف؟

/

شيء من أجل صباح الخير

عندما تظهر جميع الأرواح الشريرة لهذا الموسم خارج النافذة ، يجب القيام بشيء ما لجعل اليوم يبدأ جيدًا. أحد الخيارات هو العصيدة المخبوزة. اخلطي جميع المكونات ، وضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة 20 دقيقة. بينما نرتدي ملابسنا أو نضع المكياج أو لا نعد القهوة ، فإن العصيدة لا تُخبز فقط ، بل تنبعث منها أيضًا رائحة رائعة.

عصيدة مخبوزة (مكونات 4/5 حصص)

• 180 غرام من رقائق الشوفان
• 100 غرام من المكسرات
• 300 مل من الحليب
• البيض 2
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة
• 1 ملعقة صغيرة هيل
• 1 яблоко
• 1/2 كمثرى

امزج 180 جرام من دقيق الشوفان مع 100 جرام من المكسرات المفرومة (أحب الجوز والجوز ، لكن يمكنك إضافة أي مكسرات) ، أضف 300 مل من الحليب أو الحليب النباتي ، 2 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة قرفة ، 1 ملعقة صغيرة هيل ، رشة ملح ، مقطع مكعبات 1 تفاحة ونصف كمثرى مكعبات. اخلطي كل شيء جيدًا ، وضعيها في طبق خبز مبطّن بورق الخبز ، واخبزيها على حرارة 1 درجة لحوالي 2-180 دقيقة (حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً). قدميها ساخنة مع القليل من الزبادي الطبيعي وقشر البرتقال.

 طريقة أخرى جيدة لبدء يومك هي الخبز المحمص الفرنسي. انقع شرائح الشلة (يفضل أن تكون قديمة قليلًا) في خليط الحليب / البيض (امزج بيضة واحدة مع 1/1 كوب حليب). اقلي الزبدة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أثناء قلي الحلة ، قم بإعداد الأطباق الجانبية: أنا حقًا أحب شرائح البرتقال المسخنة في قدر مع القليل من العسل ورشة من القرفة ، أو شرائح الكمثرى مطهية مع 2 فصوص. رتبي الشلة على الأطباق ، ورشي 2/1 ملعقة صغيرة من ماء الورد أو البرتقال (خيار فاخر) ، أضيفي كومبوت ، قليل من الزبادي الطبيعي أو الجبن الطبيعي. للحصول على نسخة سريعة ، يتم تقديم التوست الفرنسي مع المربى المفضل لديك أو جبن الفانيليا أو زبدة الفول السوداني أو زبدة الشوكولاتة أو القليل من السكر البودرة. لتناول إفطار شهي ، أتناول الشلة المقلي مع سمك السلمون المدخن مع عصير الليمون ورشها بالشبت أو قطع جبن الماعز والبنجر المحمص (يمكنك شراء البنجر المسلوق بالفعل من المتاجر ، وهو أمر جيد للأشخاص المشغولين).

غداء وعشاء دافئ

المطبخ البولندي مثالي للإحماء في الأيام الطويلة والباردة: حساء الطماطم ، المرق الساخن (في النسخة النباتية المصنوعة فقط من الخضار مع الخوخ المضاف ، مما يعطيها طعمًا غنيًا) ، كريم اليقطين ، حساء الشعير. بالإضافة إلى ذلك ، كل نودلز العالم مع صلصة الفطر والفطر وكرات اللحم والتفاح الساخن مع القرفة والزلابية والجبن القريش. حساء.

غولاش هم أعظم عمل للأيدي البشرية - يقومون بتدفئة الداخل واليدين والرأس. إنها تسمح لك بالاسترخاء وتعلمك الانتظار. على الرغم من أنه في القرن التاسع عشر ، لا يتعين علينا الانتظار بضع ساعات جيدة للحصول على الجولاش - يمكننا استخدام طباخ بطيء يطبخ لنا ببطء وجبة غداء أو عشاء بينما نكتسب المعرفة أو نزيد الناتج المحلي الإجمالي. يمكننا تحضير مرق اللحم والكلاسيكية ولحم البقر أو الدواجن. يمكننا أيضًا اختيار نسخة نباتية.

يقدم لنا المطبخ الهندي وصفات لأطباق دافئة لذيذة. أحدها دجاج بالزبدة على الطريقة الهندية ، ويمكن طهيه بدون لحم.

دجاج بالزبدة الهندية

• 1 كوب أرز بسمتي
• 600 г куриной грудки
• 1 علبة معجون طماطم 
• 1 علبة حليب جوز الهند
• لمبة 1
• 3 فصوص ثوم
• قطعة زنجبيل 2 سم
• شنومكس ملعقة كبيرة عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة ماسالا
• 4 ملاعق كبيرة زبدة / سمن
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو 
• 1/2 ملعقة صغيرة شمر
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة كبيرة قرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار
• 1 ملعقة طعام من السكر
• أوراق الكزبرة للزينة

لنبدأ بطهي 1 كوب أرز بسمنتي في كوبين من الماء مع قليل من الملح. أثناء طهي الأرز ، دعنا نعتني بالدجاج. قطع 2 جرام من صدور الدجاج إلى شرائح (إذا كنت ترغب في طهي طبق نباتي ، يمكنك استخدام التوفو الطبيعي). رشي عليها 600 ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا. سخني 1 ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت النباتي في مقلاة واقلي الدجاج أو التوفو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. خذ التوفو من المقلاة واترك الدجاج. ضعي 4 ملعقة صغيرة قرفة ، 1/1 ملعقة صغيرة خردل مطحون في المقلاة. يقلى كل هذا في 3 ملاعق كبيرة من السمن أو زيت جوز الهند. يُقلى مع التحريك لمدة دقيقة تقريبًا حتى ينضج البصل. أضف علبتين من الطماطم باساتا وكوب من الماء وملعقتين صغيرتين من الفلفل الحار. يُطهى لمدة دقيقة واحدة على نار خفيفة. أضف علبة واحدة من حليب جوز الهند ، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ، و 2 ملاعق كبيرة من السكر ، والملح حسب الرغبة (حوالي ملعقة صغيرة). تخلط جيدا. تقدم مع الأرز / التوفو / النان. يرش بأوراق الكزبرة قبل التقديم. إذا كنت ترغب في استخدام قدر بطيء ، أضف جميع المكونات إلى قدر الطهي البطيء واخلطها جيدًا. اضبطي درجة حرارة منخفضة واتركيها تطهى ببطء لمدة دقيقة. الساعة 1.

طبق خريفي دافئ آخر - عصيدة بالخضروات. هنا يمكننا الابتعاد عن الخيال والإمدادات من بائع الخضار المحلي. عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة للغاية مع الجزر المفروم وبراعم بروكسل المقطعة إلى نصفين وقطع الكرفس والفطر. كيف افعلها؟ قم بغلي الحبوب في كمية مضاعفة من الماء (لشخصين: صب 1 كوب من جريش في قدر واسكب 2 كوب من الماء البارد ، واتركه حتى يغلي واتركه حتى تمتص الحبوب كل الماء). يُسكب الزيت (حوالي 3 ملاعق كبيرة) في المقلاة ، ويُضاف 1/2 بصلة مفرومة ، 1 جزرة ، مقطعة إلى شرائح ، 1 فص ثوم ، مقطع إلى شرائح رقيقة ، 10 براعم بروكسل ، مقطعة إلى نصفين ، 4 فطر ، مقطعة إلى أربعة أجزاء 1 حبة شمر مقطعة إلى شرائح. صب 5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، أضف 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ واقلي كل شيء حتى تصبح الخضار طرية قليلاً. في النهاية ، أضيفي الحبوب واخلطي كل شيء. هناك حرية كاملة في هذا الطبق: إذا كنت لا تحب الحنطة السوداء ، فاستبدلها بالشعير اللؤلؤي ؛ لا تحب الشمر - أضف الباذنجان. إذا كنت تفتقر إلى مكمل البروتين ، أضف التوفو المنقوع في صلصة الصويا. أخيرًا ، يُرش نصف ملعقة صغيرة من البردقوش ، ورشة ملح ، وبذور اليقطين وبذور عباد الشمس على الطبق.

 الطاجين المفضل لدي في الخريف هو الطاجين ، مع أو بدون الليمون والمشمش المجفف واللوز والزيتون والدجاج. لتحضير الطاجين ، يجب أن يكون لديك أطباق خزفية جميلة. لكن المقلاة العادية ستعمل أيضًا.

وصفة الطاجين:

• 8 أفخاذ دجاج
• 1 الليمون 
• لمبة 1
• 2 زبدة ملعقة طعام
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 فصوص ثوم
• نومكس ملعقة طعام من العسل
• 1 كيس كسكس
• بذور الرمان واللوز للتزيين

ابدأي: رش 8 أفخاذ دجاج بملعقتين صغيرتين من الملح وضعيها في الثلاجة. قطعي 2 ليمونة ورشي عليها ملعقة صغيرة ملح. نترك لمزيد من الاستخدام. نفرم بصلة صغيرة ناعما. سخني 1 ملاعق كبيرة زبدة و 1 ملاعق زيت زيتون في مقلاة. يُضاف البصل المفروم وملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون وملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة وملعقة صغيرة من الفلفل وملعقة صغيرة من الفلفل الحلو ونصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ونصف ملعقة صغيرة من القرفة ورشة من الفلفل الحار. يقلى مع التحريك حتى ينضج البصل. يُضاف 1 فص ثوم مفروم ويُقلى مع التحريك لمدة دقيقة. نضع الدجاج في قدر ونضيف كوبين من الماء والليمون والملح وملعقتين كبيرتين من العسل. امزج كل شيء ، وغطيه بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. في هذه الأثناء ، يحضر الكسكس حسب تعليمات العبوة. رتب الطواجن على أطباق مع الكسكس. نرش بذور الرمان واللوز المفروم قبل التقديم.

ماك أند تشيز ، طبق خارجي دافئ ، هو عزاء الخريف المفضل للأطفال. في الواقع ، لا أعرف طفلاً واحدًا يقول لا لوعاء من الأكواع أو أنابيب صلصة الجبن. أبسط المعكرونة والجبن هو أي كمية من المعكرونة والصلصة. يستحق المحاولة - إنه كلاسيكي حقيقي للمطبخ الأمريكي.

ماك اند تشيز - وصفة

• 400 г макарон
• زبدة ملعقة 1
• 1 / 2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 / 2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• 1 ملعقة كبيرة دقيق
• 350 مل من الحليب 
• 150 جرام ستكون جبن شيدر

للحصول على 400 جرام من المعكرونة ، حضري الصلصة باستخدام: 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة في قدر مع 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب و 1 ملعقة كبيرة دقيق. باستخدام خفاقة ، اخلطي الدقيق مع الزبدة. عندما يتحول الطحين إلى اللون الذهبي ، يُسكب الحليب ببطء - حوالي 350 مل ، مع التحريك باستمرار. يقلب باستمرار ، يراقب بينما تتكاثف الصلصة. نأتي به إلى سبتمبر. أخيرًا ، أضيفي 150 جرامًا من جبن الشيدر المبشور واخلطي جيدًا حتى يذوب الجبن. تُصفّى المعكرونة وتُسكب صلصة الجبن وتُمزج جيداً. في الإصدار "للبالغين" ، يمكنك إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من الخردل الحار أو بضع قطرات من تاباسكو إلى الصلصة. للحصول على الإصدار المناسب ، بدلاً من 150 جرامًا من جبن الشيدر المبشور ، أضف شريحتين من اليقطين المحمص في الخلاط و 2 جرامًا من جبن الشيدر إلى الصلصة (يحتفظ بالنكهة ولكن أقل دهنية). للحصول على نسخة خالية من الغلوتين ، يمكن استبدال المعكرونة بالقرنبيط المبشور.

إنه أيضًا حساء الخريف اللذيذ. رامين. في هذه المقالة ، يمكنك قراءة كل شيء عن الإطار وخياراته وملحقاته وكيفية تحضيره. لا يوجد شيء اسمه رامين سريع - جماله هو طهي المرق لفترة طويلة ، لتحضير الأطباق الجانبية حتى قبل أيام قليلة من الموعد المحدد. لذا ، إذا كنت ترغب في صنع الرامن في غضون أسبوع ، فإن أفضل رهان لك هو قضاء نصف يوم سبت في القيام بذلك ، وترك بعض المخزون في الثلاجة ، وإعداد المعكرونة ، ووضع كل شيء معًا في غضون أسبوع. يمكن شراء مرق الرامين الجاهزة والمعكرونة من متاجر الأطعمة الآسيوية والأطعمة المعلبة (في أبسط إصدار ، يمكنك استخدام المعكرونة الصينية ، ولكن فقط المعكرونة). ثم قم بتسخين المرق بدرجة كافية ، وتبليه بأوعية جاهزة ، وأضف المعكرونة ، والنوري ، والبصل الأخضر ، وشريحة من ناروتو مع لولبية وردية مميزة وبيضة منقوعة في صلصة الصويا وصلصة الترياكي.

شيء حلو ورائع للغاية

في الخريف لا توجد كعكة أفضل من كعكة البراونيز واللافا. الشوكولاتة ، وخاصة الشوكولاتة الساخنة ، مادة دافئة ومهدئة وقليلاً من ... الإدمان. أبسط كعكة في العالم تتكون من قطعة واحدة من الزبدة مذابة في قطعتين من الشوكولاتة الداكنة ، مع 1 بيضات مخفوقة مع نصف كوب سكر ، رشة ملح وربع كوب دقيق. نسكب كل هذا في طبق للخبز ونخبزها على حرارة 2 درجة لمدة 6-1 دقيقة ، وسوف نحصل على البراوني المثالي. في نسخة فاخرة ، يمكننا استبدال الدقيق باللوز المطحون أو البندق ، وفي الداخل يمكننا إضافة نصف كوب من المكسرات المفرومة ونصف كوب من قطرات الشوكولاتة. قبل الخبز ، يمكنك وضع القليل من حبات التوت أو الكرز (منزوع النواة) على الكعكة.

إذا أردنا صنع كعكة الحمم البركانية ، أي كعكة براوني مع مركز للسكب ، فنحن بحاجة إلى تحضير 6 قوالب وكعكة براوني وفرشاة. دهن الإطارات بالزيت (ستساعدنا الفرشاة على القيام بذلك بعناية) ، ورش الكاكاو بسخاء (نتيجة لذلك ، يجب أن تخرج ملفات تعريف الارتباط من القالب بسهولة) وصب كتلة الكعكة 3/4 من الارتفاع في كل منها. الآن الجزء الأصعب: ضع الإطارات في فرن مسخن مسبقًا على 220 درجة مئوية واخبز لمدة 10 دقائق تقريبًا (يجب أن يتصرف مركز البسكويت مثل الهلام عند رجها). نخرج الإطارات من الفرن ونتركها ترتاح لمدة لا تزيد عن دقيقة (تستمر في الخبز). ضع اللوحة المقلوبة أعلى الإطار واقلب اللوحة والإطار بإحكام حتى تكون الكعكة على اللوحة. يقدم على الفور مع آيس كريم الفانيليا أو الكريمة المخفوقة أو التوت الحار أو الكرز. عندها فقط سيبدو وسط الكعكة مثل بحر الشوكولاتة.

ومع ذلك ، إذا كنا لا نريد تسخين الفرن ، ولكننا نريد شيئًا ساخنًا وشوكولاتة ، فيمكننا الطهي. اشرب الشوكولاتة، ويفضل أن يكون مع القليل من بهارات الفرن وأعشاب من الفصيلة الخبازية في الأعلى. أفضل شوكولاتة للشرب لنصف بار من الشوكولاتة مذابة مع نصف ملعقة صغيرة من البهارات في الفرن في 1 مل من الكريمة الثقيلة. سخني الكريمة في قدر مع نصف كوب حليب حتى الغليان تقريبا. نضيف التوابل إلى الفرن والشوكولاتة المقطعة إلى قطع صغيرة. يرفع عن النار ويقلب جيدا حتى تذوب الشوكولاتة. تصب في أكواب ، إضافة بعض أعشاب من الفصيلة الخبازية وشرب على الفور.

يتوفر أيضًا إصدار "خفيف" من الشوكولاتة الساخنة. في كوب ، اخلطي 1 ملعقة كبيرة من الكاكاو ، 1 ملعقة صغيرة من نشا البطاطس و 1 ملعقة صغيرة من السكر. أضف الحليب حتى يملأ الكوب حتى ربع ارتفاعه. اغلي 1/4 كوب من الحليب. أضيفي محتويات الكوب واخلطي جيدًا حتى الغليان مرة أخرى. في نهاية الطهي ، أضيفي 3 مكعبات من الشوكولاتة الداكنة أو شوكولاتة الحليب إلى المقلاة. يُسكب في كوب ويُرش بالقرفة ويُشرب.

هل أنت جائع لأفكار جديدة؟ تحقق من مقالاتنا الأخرى من سلسلة التحضير لسيارة AutoCar of Passion.