ماذا يحتاج خباز المنزل؟
يستجيب بعض الأشخاص للحلويات والمعجنات بخرخرة لذيذة ، بينما ينظر آخرون بفضول ويضعون خططًا طموحة للطهي في المنزل. إذا كنت في المجموعة الأخيرة - تصنع الكعك الجميل ، والكب كيك ، وغيرها من العجائب المزججة ، أو تعرف شخصًا من هذا القبيل - تحقق مما قد يحتاجه طاهي المعجنات الهواة.
/
1. أي فرن تختار؟
من الواضح تمامًا أن السكر المصنوع منزليًا يحتاج إلى فرن. إذا كنت تفضل الشوكولاتة والبرالين ، فقد يبدو هذا الجهاز غير ضروري. في أي حالة أخرى ، الفرن الجيد هو أساس التعاون الناجح. يوجد العديد من الأفران في السوق - يمكنك أن تقرأ عن الأفضل في هذه المقالة.
إذا كان عاشق المعجنات يعيش في شقة مستأجرة بدون فرن ، فيمكنه الاستثمار في فرن صغير - يمكنك حقًا عمل العجائب فيه وحتى التدوين بنجاح.
فرن كهربائي صغير CAMRY CR 111 ، 43 لتر ، 2000 وات
2. هل معالج الطعام مفيد؟
محضر الطعام هو حلم أي شخص شاهد برنامج Nigella Lawson ، الذي قام ، بنعمة فطرية ، بوضع بيضة واحدة في وعاء ، وتسخين الشوكولاتة وتبدو وكأنها إلهة منزلية. بدا كل شيء سهلاً على وجه التحديد لأن محضر الطعام كان يعمل في الخلفية ، ويقوم ببعض الأعمال خلف ظهرها. لست بحاجة إلى حمله في يدك ، فقط حدد السرعة المناسبة ولدينا الوقت لتحضير الشيء التالي. يعجن الروبوت نفسه عجينة الخميرة ويطحن الرغوة أو الكريمة المخفوقة ويطحن الزبدة والسكر. خلال هذا الوقت ، يمكننا مشاهدة سلسلتنا المفضلة أو طهي مكونات جديدة. هناك العديد من الروبوتات في السوق - بعضها رخيص الثمن وموثوق به ، والبعض الآخر كلاسيكيات بألوان عديدة ، والتي يحلم بها العديد من طهاة المعجنات المبتدئين. أعرف بعض الفتيات اللواتي صرفن 100 زلوتي شهريًا في الكلية لشراء الروبوت الأحمر الذي أحلامهن بعد ذلك بعامين. يمكنك قراءة المزيد عن الروبوتات ومعلماتها وما الذي تبحث عنه عند الشراء في النص السابق.
محضر طعام KITCHENAID Artisan 5KSM125EER أحمر
3. أي أطباق المطبخ يجب أن أختار؟
عندما تعود إلى الأرض وتركز على أشياء أصغر ، يجب أن تبدأ بشيء أساسي للغاية - وعاء. يبدو وعاء المطبخ بسيطًا جدًا بحيث لا يجب عليك قضاء الكثير من الوقت فيه. حقيقة أن كل وعاء هو نفسه ، يمكنك التأكد حتى يتم سكب كل محتوياته على الأرض ، لأنه كان كافياً للطرق عليه برفق. تحدث أحاسيس مماثلة بسبب محتويات الوعاء ، والتي بدلاً من أن تصب في القالب ، تنتشر بالتساوي على طول جدران الوعاء. لقد كنت أبحث عن الأطباق لمدة 20 عامًا على الأقل. في ذلك الوقت ، أعيد صنع أوعية معدنية عصرية بأقطار مختلفة - حتى اليوم ، لدي أصغر واحد فقط ، والذي أستخدمه لإذابة الشوكولاتة في حمام مائي. حتى الآن ، أعتقد أن أفضل الأوعية ليست خفيفة جدًا ، بحيث لا تنقلب بسهولة ، ويمكن إدخالها في بعضها البعض ، ولديها قاع غير قابل للانزلاق وصنبور يسهل صب محتوياتها فيه العفن. . لطالما بدا اللون غير مهم بالنسبة لي ، ولكن عندما رأيت أوعية باستيل موضوعة على سطح العمل ، وجاهزة لعرض "180 كب كيك في ساعتين" ، أدركت أن التأثير الجمالي في حالة المكالمات الكبيرة يمكن أن يكون مفتاحًا.
طقم وعاء Nest 9 وكوب قياس أوبال جوزيف جوزيف ، 32x27x14,5 سم
4. ظهورهم وأكمام المعجنات
سمعت كلمة "Tylka" مؤخرًا نسبيًا. أحببت صنع الكب كيك بالكريمة من وقت لآخر ، كنت أستخدم معدات الكريمة البلاستيكية وشعرت أن كل شيء كان كما ينبغي. ثم ذهبت إلى متجر المعجنات الذي نظمه ويلتون ، وأدركت أن الطرف الذي يعطي شكل الكريم هو مجرد مؤخرة ، وأن غلاف المعجنات الذي يسمح لك بالتحكم في الكريم أفضل بشكل لا يضاهى من الأنبوب البلاستيكي. هناك العديد من أنواع الأرداف في السوق. يقدم المصنعون أيضًا مجموعات أساسية تتضمن دائمًا نجمة كبيرة (الأكثر شيوعًا) وأنابيب أصغر ونجوم أصغر وأحيانًا مجرد تأثير العشب (أو شعر ملف تعريف الارتباط الوحشي). ستكون الأكمام والأرداف مفيدة فقط لأولئك الذين يحبون المعجنات بالكريمة. فكر جيدًا في كيفية استخدامها واشترِ فقط ما تحتاجه.
كيس المعجنات مع تركيبات TALA ، 10 قطع.
5. أكواب قياس وموازين المطبخ
إذا كان المطبخ الجاف يمكن أن يغفر كثيرًا ولا يتطلب دقة مطلقة ، فإن الحلويات هي معمل صغير يكون فيه كل غرام من الدقيق والسكر ومسحوق الخبز مهمًا. بعض الناس بارعون في قياس المكونات بالأكواب والملاعق. يجدر اتخاذ مجموعة من الإجراءات ، خاصة وأن العديد من اللوائح الأمريكية تستند إليها. ومع ذلك ، لا شيء يحل محل الوزن - أحيانًا يتم غربلة الدقيق أكثر ، وأحيانًا أقل ، وأحيانًا يكون السكر أنعم ، وأحيانًا يكون أكثر سمكًا. سيساعدك الوزن على التحكم في كل شيء. بفضله ، سنحقق أيضًا التأثير المطلوب - كمية الجيلاتين المضافة إلى الجليد اللامع لها أهمية كبيرة وكل غرام إضافي من محرك أقراص فلاش دقيق سيتحول إلى هلام صلب.
ميزان مطبخ SATURN ST-KS7817
6. ملاعق ، غرابيل ، غرابيل ، سكاكين كيك
المصفاة هي إحدى أدوات المطبخ التي يمكن استبدالها ، على سبيل المثال ، بمصفاة. يقوم المنخل ، كما يوحي الاسم ، بنخل الدقيق بحيث يتم تهويته بشكل متساوٍ. يكفي أن تحرك يدك عدة مرات حتى تسقط سحابة من الدقيق في الوعاء. هناك حاجة إلى مصفاة في صناعة الحلويات المنزلية ليس فقط لغربلة الدقيق ، ولكن أيضًا لرش مسحوق السكر والكاكاو. سيكون المنخل مفيدًا في كل مطبخ ولن تضطر إلى الاستثمار في أي عناصر مبهرجة. مجارف الكيك والسكاكين هي أدوات لأولئك الذين لا تبدو "كعكة عارية" أو "كعكة الغابة السوداء" مثل أسماء الكعك ليوم اسم العمة ، ولكن مثل التحديات. تتميز الملاعق بسطح عريض ، مما يسهل دهن الكريم على الكعكة وحولها.
ملعقة كيك زيلر ، مقبض خشبي ، رأس سيليكون ، رمادي
7. ما هي أفضل كتب الخبز؟
سوق النشر ينغمس فينا من جميع الجهات. على الرفوف ، يمكننا أن نجد كتبًا عن الكعك والمعكرون مخصصة لأخصائيي الحميات الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. هناك العديد من الكتب التقنية الدقيقة التي ستساعدك على تعلم كيفية تطبيق الكريمة وعجن العجين وما إلى ذلك. ومع ذلك ، فإن هذا الكتاب هو موقف كوردون بلو ، المدرسة الفرنسية لفن المعجنات ، حيث يمكننا العثور على نصائح فنية وصور فوتوغرافية - مدرسة كوردون بلو للحلويات.
غالبًا ما يمكن العثور على العديد من الجوانب الفنية والأوصاف لتحضير الخبز على المدونات وقنوات YouTube التي يستضيفها المؤلفون. نجمة الجزء الجميل من الإنترنت بلا منازع هي Dorota Swietkowska ، مؤلفة مدونة Moje Wypieki ، التي نشرت عدة كتب عن الخبز لمناسبات مختلفة. نظيره النباتي هو نباتي Nerd ، والذي يشجع على الحلاوة بدون منتجات الألبان أو البيض. فتيات المخبوزات يتفوقن على التلفزيون واليوتيوب.
