المطبخ الآسيوي في المنزل
أصبحت آسيا وجهة جديدة مفضلة للطهي للبولنديين. ومع ذلك ، سيكون أكبر خطأ أن نتحدث عن المطبخ الآسيوي على أنه متجانسة. إذا كنا نريد حقًا طهي شيء آسيوي في المنزل ، فعلينا أن نقرر في أي اتجاه سنذهب.
/
المطبخ الآسيوي ، ماذا؟
كانت بداية التسعينيات في بولندا ذروة ليس فقط الأكشاك التي تحتوي على الأوعية المقاومة للحرارة ومطاعم البيتزا وحفلات الشواء ، ولكن أيضًا "المطاعم الصينية". نحن نعلم اليوم أن هذه الأطباق كانت مناسبة للأطباق الفيتنامية ، مطبوخة حسب ذوق كوالسكي العادي - ليست حارة جدًا وذات نكهة سخية بصلصة الصويا. اليوم ، وعينا أعلى بكثير ، على الرغم من أن البعض منا لا يزال يحب صلصة الصويا في السوشي أكثر من أي شيء آخر ، فإن المعرفة بثقافة الطهي في الدول الآسيوية هي عامل حاسم في الانتماء إلى مجموعة اجتماعية معينة أكثر من الاهتمام الحقيقي بهذه المنطقة.
مجموعة السوشي DEXAM
موسوعات المطبخ الآسيوي وكتب الطبخ الشرقية
Magdalena Tomaszewska-Bolalek هي سلطة لا جدال فيها في مجال المطبخ الياباني والكوري. إذا أردنا أن نتعلم شيئًا عن مطابخ هذه البلدان ، وتقاليدها في الطهي ، فاستلهم من الطهي (بشرط أن يكون بعضها نتيجة لسنوات عديدة من الخبرة ، والتي ، على الرغم من نوايانا الطيبة ، لا يمكننا ذلك كرر) ، دعنا نصل إلى الحلويات اليابانية وتقاليد الطهي في كوريا. إذا كنا مهتمين أكثر بتايلاند ومذاقها الحار ، فإن كتاب Daria Ladokha سيسمح لنا بإعادة إنشاء هذه النكهات في المنزل. يجب على محبي الصين والنكهات الإقليمية قراءة كتاب كين هوما ، وهو مرجع متخصص في النكهات الصينية.
حلويات يابانية
إذا كنا مهتمين أكثر بالهند من المأكولات الآسيوية ، فعلينا بالتأكيد أن ننتقل إلى كتاب "المطبخ الهندي النباتي" ، الذي لا يقدم فقط وصفات للأطباق التقليدية ، ولكنه يوضح أيضًا كيفية الجمع بين التوابل والأعشاب التي تشكل أساس المطبخ الهندي .
تقاليد الطهي في كوريا
أدوات المطبخ الآسيوية
إذا أردنا صنع طبق التايلاندية في المنزل ، أو نودلز مقلية ، أو أي شيء آخر يحتاج إلى القلي بسرعة ، فلنستثمر في مقلاة ووك. يقدم تيفال نسختين من ووك للمأكولات الأوروبية - أنيقة ومريحة. مقلاة Fiskars أعمق ومناسبة للأفران الحثية. للقلي في مقلاة ، ستحتاج أيضًا إلى ملعقة كبيرة تتحمل درجات الحرارة العالية. نحن جميعًا نحب الخضروات واللحوم التي يتم وضعها في المقلاة ، ولكنها تتطلب قوة ودقة - بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون تنظيف المطبخ وتناول الطعام عن الأرض ، أوصي بالحصول على ملعقة.
عمل تيفال
منذ بعض الوقت ، كان الجميع يحاولون صنع السوشي في المنزل. ستساعد مجموعات الأطباق وعيدان تناول الطعام بالتأكيد في تقديم اللفائف الجاهزة. مفيد للطبخ ، وحصر الخيزران والسكاكين الحادة لشرائح السمك. نحتاج أيضًا إلى عيدان تناول الطعام. أولئك الذين أتقنوا لف اللفائف الكلاسيكية يمكن أن يستلهموا من فن صنع السوشي المزخرف.
سكين تيفال لتقطيع الاسماك.
كيف تأكل السوشي؟
السوشي ليس طبقًا فحسب ، بل هو أيضًا مجموعة من الطقوس التي تشكل جزءًا من الثقافة اليابانية. نبدأ الوجبة بتجفيف أيدينا بمنشفة ساخنة. يمكنك تناول السوشي ليس فقط باستخدام عيدان تناول الطعام ، ولكن أيضًا باستخدام يديك. تقليديا ، نجلس على الأرض. يتم تقديم السوشي مع صلصة الصويا والوسابي. ومع ذلك ، يعتقد بعض محترفي السوشي أن كلا التوابل تفسد طعم الأسماك الطازجة ، والاستخدام المفرط لها يعني أن السوشي نفسه ليس جيدًا بما فيه الكفاية. إذا قررنا تناول السوشي بأيدينا ، خذ قطعة أرز مع السمك بإبهامك وسبابتك وضع كل شيء في فمك دفعة واحدة - بدلاً من ذلك لا تمضغ السوشي. يستخدم مخلل الزنجبيل ، الذي نقدمه مع السوشي ، لتطهير براعم التذوق - الأمر يستحق القضم بين القطع المتتالية حتى تتمكن من تذوق طعمها "على الحنك الطازج". بعد الانتهاء من الأكل ، قم بإزالة عيدان تناول الطعام مع الجانب الحاد إلى اليسار.
تعيين ل Suhi Tadar
الشاي ، منتج من آسيا نستخدمه كل يوم
غالبًا ما ننسى أن الشاي هو المنتج الآسيوي الأكثر شعبية. معظمنا يدرك جيدًا طعم الشاي الأسود السيلاني ، ماتشا تغزو قلوب الذواقة في جميع أنحاء العالم وهي الآن في كل مكان - في الآيس كريم والجبن والعصي. في اليابان والصين ، أشرب الشاي من الأكواب ، وليس الأكواب الكبيرة. يعد تحضير الشاي احتفالًا وليس مجرد صب الماء المغلي على الأوراق.
كوب أعشاب ماكسويل وويليامز دائري 110 مل
إذا أحببنا طعم شاي الماتشا الأخضر ، فعلينا بالتأكيد اللجوء إلى دليل الشاي الذي سيعلمنا كيفية تحضير التسريب بشكل صحيح وكيفية استخدام المسحوق الأخضر في الحياة اليومية. الفرشاة الخاصة بتوزيع المسحوق في الماء ستجعلنا نشعر بالسحر المذهل للمنتج الذي نتفاعل معه.
شاي الكرز الياباني
القلي السريع هو أبسط طبق آسيوي
ربما يكون الشواء أبسط طبق يمكننا طهيه. تعني حرفياً "التقليب والقلي" ، وهذا ما يأتي إليه التحضير.
ما عليك سوى تحضير الثوم المفروم والزنجبيل المفروم وصلصة الصويا وكوب من الخضار المفضلة المفرومة (الجزر والفلفل والبروكلي والباك تشوي) ونودلز الأرز المسلوق أو تشاو مين (1/2 كوب). سخني الزيت في مقلاة ، أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي بسرعة. تُضاف الخضار مع التحريك وتقلى لمدة 4 دقائق حتى تصبح طرية قليلاً ولكنها لا تزال مقرمشة. أضيفي صلصة الصويا والمعكرونة وقلبي. قدميه مع زيت السمسم. انتباه! لا يجب تسخين زيت السمسم.
سكين ساطور صيني كروم
في نوع محلي للغاية ، يمكننا صنع نسخة بولندية من القلي السريع - قلي الثوم والزنجبيل في الزيت ، وإضافة الجزر المفروم والفطر والملفوف. تقلى بصلصة الصويا ، تضاف الحنطة السوداء وتقدم مع زيت السمسم. هذا مزيج رائع من المأكولات المختلفة!
ملصق FEEBY Retro - طعام صيني
