السكروز يوصل الكهرباء؟

محتوى

السكروز والتيارات الكهربائية
ما هو السكروز؟
مصادر وإنتاج السكروز
استخدام السكروز
تأثير السكروز على الجسم
الآثار الصحية للسكروز
إجمال

يحتفظ السكروز برابطة تساهمية. مكوناته عبارة عن جزيئات سكر محايدة لا تحتوي على شحنة كهربائية. السكروز لا يوصل الكهرباء في الحالة الصلبة أو السائلة. بدلاً من ذلك ، يتم نقل السكروز بواسطة خلايا الجسم لاستخدامه كطاقة أو تخزينه على شكل دهون.

استمر في القراءة أدناه لمعرفة المزيد عن السكروز وتأثيراته على الجسم.

السكروز والتيارات الكهربائية

السكروز جزيء تساهمي. يتم تجميع مكونات الجلوكوز والفركتوز في السكروز معًا بواسطة رابطة تساهمية. هذا يعني أن زوجًا واحدًا أو أكثر من الإلكترونات يشترك فيه مكونان. لوحظت هذه الرابطة أيضًا في الماء (H2O) وأحماض الأسيتيك.

يجب تأين الجزيئات لتوصيل الكهرباء.

الأيونات هي ذرات أو جزيئات توصل الكهرباء بشكل طبيعي. مثال على مركب يحتوي على أيونات هو كلوريد الصوديوم (ملح) ، وهو محلول إلكتروليت ضعيف. هذا المنحل بالكهرباء الضعيف سيوصل الكهرباء عند إذابته في الماء. وذلك لأن كلوريد الصوديوم محتجز بواسطة رابطة أيونية. سوف تنفصل الأيونات الموجودة في المادة الصلبة وتتشتت في جميع أنحاء المحلول المائي.

السكروز لا يوصل الكهرباء لأنه متماسك بواسطة رابطة تساهمية.

من ناحية أخرى ، يمكن لبعض المركبات التساهمية توصيل الكهرباء عند إذابتها في المحاليل المائية. أحد الأمثلة على ذلك هو حمض الأسيتيك. يتحول حمض الخليك ، عند إذابته في الماء ، إلى محلول أيوني.

في حالة السكروز ، لا يتأين عند إذابته في المحاليل المائية. يتكون السكروز من جزيئات السكر المحايدة (في هذه الحالة ، الجلوكوز والفركتوز). هذه الجزيئات ليس لها شحنة كهربائية. السكروز لا يوصل الكهرباء بشكله الطبيعي أو المذاب.

ما هو السكروز؟

يُعرف السكروز عمومًا باسم سكر المائدة والسكر الحبيبي.

السكروز (C12H22O11) هو مركب سكر يتم الحصول عليه عن طريق ربط جزيء واحد من الجلوكوز وجزيء واحد من الفركتوز. ينتمي هذا النوع من مركب السكر إلى فئة السكاريد ، واثنين من السكريات الأحادية (في هذه الحالة ، الجلوكوز والفركتوز) مرتبطان معًا برابطة جليكوسيدية. بمصطلحات الشخص العادي ، السكروز هو مركب سكر تم إنشاؤه بواسطة اثنين من السكريات البسيطة الأخرى.

السكروز هو أيضًا نوع خاص من الكربوهيدرات.

الكربوهيدرات هي جزيئات يستطيع الجسم تحويلها إلى طاقة. يحلل الجسم الكربوهيدرات إلى جلوكوز ، والذي تستخدمه الخلايا للحصول على الطاقة. يتم تخزين الجلوكوز الزائد مؤقتًا على شكل دهون. السكروز "كربوهيدرات بسيطة" لأنه يتكون بشكل طبيعي من الجلوكوز. تعادل ملعقة صغيرة من السكروز (أو سكر المائدة) 4 جرامات من الكربوهيدرات.

السكروز هو كربوهيدرات بسيط يتكون من جزيئات السكر (الجلوكوز والفركتوز) مرتبطة برابطة تساهمية.

مصادر وإنتاج السكروز

على الأرجح ، أنت تستهلك بالفعل طعامًا يحتوي على السكروز.

يُعرف السكروز باسمه الشائع سكر المائدة. السكروز هو سكر طبيعي موجود في الفواكه والخضروات والمكسرات. لاحظ أن هناك أنواعًا أخرى عديدة من السكريات إلى جانب السكروز. على سبيل المثال ، تحتوي الطماطم على الجلوكوز والفركتوز ، ولكنها لا تحتوي على السكروز. في الوقت نفسه ، يتكون محتوى السكر في البازلاء الحلوة بالكامل من السكروز.

يتم إنتاج السكروز تجاريا من بنجر السكر وقصب السكر.

يتم الحصول على السكروز عن طريق وضع هذه الثقافات في الماء الساخن واستخراج شراب السكر منها. يتم تكرير هذا الشراب من خلال عملية متعددة الخطوات حتى يتم عزل السكروز وبلورته في سكر المائدة العادي. يسمى هذا النوع من السكروز بالسكر المضاف.

استخدام السكروز

يستخدم السكروز أكثر من مجرد إضافة حلاوة إضافية للأطعمة والمشروبات.

يستخدم السكر الذي يوفره السكروز لإعطاء بنية وملمس للسلع المخبوزة. السكروز هو نوع بديل من المواد الحافظة التي يشيع استخدامها في المربيات والهلام. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه لتثبيت المستحلبات وإضافة النكهة.

تأثير السكروز على الجسم

الآن وقد أجبنا على سؤال ما إذا كان السكروز يوصل الكهرباء ، فإن السؤال التالي هو: ماذا يفعل السكروز بجسمنا؟

سوف يتحلل الجسم دائما السكروز إلى الجلوكوز والفركتوز. يدخل الجلوكوز إلى مجرى الدم ، مما يؤدي إلى إفراز الأنسولين. يساعد الأنسولين على توصيل الجلوكوز إلى الخلايا لاستخدامه في الطاقة أو تخزينه على شكل دهون. وفي الوقت نفسه ، يتم استقلاب الفركتوز عن طريق الكبد والأمعاء.

يكاد يكون من المستحيل رفض المنتجات المحتوية على السكروز.

يوجد السكروز في الأطعمة الصحية مثل الخضار والفواكه. يوجد أيضًا في الأطعمة والمشروبات المصنوعة من سكر المائدة. على المستوى الجزيئي ، لا يوجد فرق بين المصادر الطبيعية والاصطناعية للسكروز. السبب الرئيسي وراء تفضيل المصادر الطبيعية هو احتوائها على ألياف ومغذيات إضافية تعمل على إبطاء امتصاص الجلوكوز في الجسم.

من غير المحتمل أن يكون لاستهلاك كمية صغيرة من السكروز تأثير سلبي كبير على أجسامنا. ومع ذلك ، فإن استهلاك كميات زائدة من السكروز كسكر مضاف يمكن أن يؤثر سلبًا على أجسامنا.

الآثار الصحية للسكروز

يمد السكروز الجسم بالطاقة لأداء الوظائف الجسدية والعقلية.

السكروز جزء أساسي من النظام الغذائي للإنسان. تحتوي العديد من الفواكه والخضروات على السكروز والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى التي يحتاجها الجسم. السكروز هو مصدر للطاقة تستخدمه الخلايا لأداء العديد من الوظائف الهامة.

عادة ما تكون الآثار الصحية السلبية للسكروز ناتجة عن فرط الفركتوز.

تذكر أن الجسم يكسر السكروز إلى جلوكوز وفركتوز. لا يمكن للخلايا استخدام الفركتوز كمصدر للطاقة. بدلا من ذلك ، يتم إرسال الفركتوز إلى الكبد لعملية التمثيل الغذائي. يفرز الكبد إنزيمات خاصة لتكسير الفركتوز. إذا تم استهلاك الكثير من الفركتوز ، يبدأ الكبد في تحويل السكر إلى دهون. على الرغم من أن السكروز يحتوي على 50٪ فقط من الفركتوز ، إلا أن هذه الكمية كافية لتحفيز إنتاج الأحماض الدهنية في الكبد.

الآثار السلبية الأخرى للفركتوز الزائد هي مقاومة الأنسولين وتراكم حمض البوليك والالتهابات. تظهر الأدلة الطبية أيضًا ارتباطًا بين مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وزيادة تناول الفركتوز.

من المهم مراقبة كمية السكروز المستهلكة. من خلال القيام بذلك ، فإنك تزيد من الفوائد الصحية التي يجلبها السكروز وتقليل الآثار السلبية التي يمكن أن تسببها.

توصي منظمة الصحة العالمية (WHO) بأن يستهلك البالغون والأطفال أقل من 10٪ من إجمالي الطاقة التي يتناولونها من السكر. بالإضافة إلى ذلك ، توصي جمعية القلب الأمريكية (AHA) بألا يستهلك الرجال أكثر من تسعة ملاعق صغيرة من السكر يوميًا ، ولا تزيد النساء عن ثماني ملاعق صغيرة.

يمكنك استشارة اختصاصي تغذية لفهم كمية السكروز التي يجب أن تستهلكها يوميًا.

إجمال

يعتبر السكروز من الكربوهيدرات الهامة التي يستخدمها الجسم للحصول على الطاقة.

ليس للسكروز تأثير سلبي على الجسم ، حيث يقوم بتوصيل التيارات الكهربائية. ومع ذلك ، فإن استهلاك الكثير من السكروز يمكن أن يؤثر سلبًا على الصحة العامة. يمكنك تقليل هذه المخاطر وتعظيم فوائد السكروز من خلال التحكم في تناول السكر.

ألق نظرة على بعض مقالاتنا أدناه.