بطولة على الطبق - ملفوف

Kale هو إضافة محبّة لإنقاذ الحياة إلى عصير أخضر بعد عطلة نهاية أسبوع مزدحمة بالنسبة للبعض ، وهو مصدر للنكهة والتنوع للآخرين. دعنا نكتشف ما هي المسرات التي يمكنك طهيها منها!

/

ما هو الملفوف؟

الملفوف نبات صليبي ، على الرغم من أنه يشبه إلى حد ما بعض الخس ذي الأوراق السميكة. ومع ذلك ، فإن قضمة واحدة تكفي لمعرفة أنه يحتوي على الكثير من نكهة الملفوف وقليل من المرارة ، تذكرنا بطعم كرنب بروكسل.

مثل جميع الخضروات الخضراء ، فهو غني بمضادات الأكسدة وفيتامينات C و K والكالسيوم والبوتاسيوم. Kale له تأثير إيجابي على عمل الكبد والقلب والأمعاء. يتم حفظ جميع خصائصه المفيدة في الخضار النيئة أو القصيرة (2-3 دقائق). ربما لهذا السبب أصبح عنصرًا لا غنى عنه في الكوكتيلات الخضراء.

من أين تشتري الملفوف؟

حتى سنوات قليلة مضت ، كان الملفوف نباتًا محتقرًا إلى حد ما. كان بعيدًا عن المكانة التي تتمتع بها القرع أو الفاصوليا. يعود الفضل في جزء كبير منه إلى شعبية المؤثرين على الإنترنت وأنظمتهم الغذائية ، بما في ذلك حمية الكوكتيل ، فقد استحوذ الكيل على المطبخ والمتاجر المخفضة.

سنشتري الملفوف الطازج في الخريف لأن موسمه يكون خلال الأشهر الباردة. يمكننا شرائه من كاونتر الخضار ، وكذلك في ثلاجات المتاجر في أكياس بلاستيكية. عادة ما تقع اللفت بجانب السبانخ والبراعم. من الأفضل تناوله في أسرع وقت ممكن - إذا كنت بحاجة إلى حفظه ، فمن الأفضل لفه بقطعة قماش مبللة قليلاً ووضعه على الرف السفلي للثلاجة.

كيف لطهي الملفوف؟

يمكن أكل الملفوف نيئًا - ما عليك سوى غسله وتجفيفه مثل السلطة والتخلص من الأجزاء الصعبة من الساق ومزق الأوراق إلى قطع وإضافتها إلى سلطتك المفضلة. يجب أن تتذكر أن الأشخاص الذين يعانون من أمعاء حساسة قد يعانون من نفس الإحساس من الملفوف النيء كما يحدث في الملفوف العادي.

يعرف أي شخص حاول صنع سلطة اللفت أن أصعب الأوراق هي الجزء الأصعب. كيف تصنع الكرنب في سلطة طرية؟ هناك طريقة بسيطة للغاية ، وعليك العودة إليها عند تحضير كل سلطة ملفوف - تدليك! تحتاج أوراق الملفوف فقط إلى التدليك لجعلها طرية وناعمة. كيف افعلها؟ ببساطة ضعي الكرنب المغسول والمجفف في وعاء ، أضيفي عصير نصف ليمونة وبضعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ثم تحتاج إلى تدليك كل ورقة بيديك حتى تصبح طرية. الآن بعد أن أصبحت الأوراق طرية ، يمكننا إضافة ما نحب إلى السلطات.

سلطات الملفوف

سلطة الخريف اللذيذة مع الكمثرى. يمكن تقديمه كسلطة عادية ممزوجة بالصلصة ، أو كوعاء سلطة أصبح الآن عصريًا (على سبيل المثال.

سلطة مع الملفوف والكمثرى - وصفة

المكونات (لكل شخص):

• حفنة من أوراق الملفوف

• ½ كمثرى
• حفنة من المكسرات
• 50 جرام سيرا فيتا لوب جورجونزولا
• 1 شمندر مخبوز
• حبوب الشعير / البرغل

قطّع الكمثرى وجبن الفيتا والجورجوسول والبنجر إلى مكعبات. ضعها على طبق أو انقلها إلى وعاء. رشي صلصة خل التوت (اخلطي حفنة من التوت في الخلاط مع 1 ملعقة صغيرة خردل ، 1 ملعقة كبيرة عسل و 1/4 كوب زيت زيتون). إذا أردنا طبقًا أكثر دسمة ، يمكننا إضافة 3 ملاعق كبيرة من الشعير أو البرغل المسلوق.

 من الفقر ، يمكننا إضافة المعكرونة ، ولكن بعد ذلك عليك أن تأكل كل شيء مرة واحدة. من الأشياء الرائعة في اللفت أنه لا يذبل بسهولة ، لذا فإن سلطات اللفت رائعة للنقل والتبريد (يمكنك طهيها للعمل ، أو اصطحابها إلى نزهة ، أو تحضيرها في اليوم التالي في المساء) . .

سلطة مع الملفوف والبروكلي - وصفة

المقادير:

• علبة أوراق الكرنب
• حفنة من التوت البري المجفف
• لوز مطحون
• 1 بروكلي
• الجزر 1
• صلصة الليمون:
• XNUMX/XNUMX كوب زيت زيتون
• 2 ملاعق طعام من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة خردل
• 1 ملعقة عسل
• رشة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة اوريجانو

تتذوق السلطة أيضًا طعمًا رائعًا مع اللوز المفروم بجانب الملفوف ، وحفنة من التوت البري المجفف ، ونصف كوب من البروكلي المفروم (نعم ، نيء!) ، وجزرة مبشورة ، وربع بصل أحمر مفروم ناعماً. اخلطي كل هذه المكونات مع 1 حفنة من الكرنب ورشيها بصلصة الليمون ، مما يعطي كل شيء رائحة منعشة.

كوكتيلات مع ملفوف

العصير الأخضر ، أو Instagram و blog hit ، ليس أكثر من أوراق اللفت الممزوجة بالعصير ، عادةً التفاح والليمون. لماذا العالم مجنون بهم؟ اعتقد الجميع أنها أسهل طريقة لتناول الكثير من الخضار الخضراء. تمتلئ بعض الكوكتيلات بأوراق السبانخ ، والبعض الآخر بالكرنب. تمت إضافة التفاح والموز والأناناس والفراولة والتوت الأزرق والتوت إلى الخلاط لإضافة النكهة. أهم قاعدة يجب تذكرها هي تحريك الكوكتيل لمدة 2-3 دقائق حتى تتحول الأوراق حقًا إلى كتلة متجانسة. خلاف ذلك ، سنشعر بشظايا غير سارة من السيقان والأوراق تحت أسناننا. أضف بذور الشيا أو الكتان إلى العصير الأخضر ، مما يساعد على الهضم وتفريغ الأمعاء قليلاً.

يجب أن نتذكر أيضًا أن الجسم ، الذي لم يعتاد على كمية كبيرة من الملفوف ، قد يتمرد قليلاً ويعاملنا بعسر الهضم. ستساعد طريقة الخطوات الصغيرة - اهتزاز كل يومين أو أجزاء صغيرة كل يوم - بالتأكيد. تعامل الكثير من الناس مع المخفوقات على أنها مشروب بديل للماء ولاحظوا تراكمها بدلاً من التأثير المطلوب بفقدان السنتيمترات.

يجب معاملة الكوكتيل كطبق سائل - فهو يحتوي على الكثير من السكر إذا أضفت الفاكهة (وهم يفعلون ذلك ، لأن طعم الملفوف نفسه لا يكون مقنعًا للغاية). هذا هو السبب في أن الكوكتيل هو بديل رائع لوجبة إفطار ثانية أو وجبة خفيفة صحية بعد الظهر.

كوكتيل الملفوف - الوصفة

المقادير:

• حفنة من أوراق الكرنب
• ½ ليمون / ليمون
• ½ أفوكادو
• банан
• بذور الكتان
• كوب من الأناناس المفروم
• الفواكه المفضلة: العنب البري / الفراولة ، العنب البري

ضع حفنة من أوراق الكرنب المغسولة وعصير نصف ليمونة ونصف أفوكادو وموزة ونصف تفاحة وملعقة كبيرة من بذور الكتان في وعاء الخلاط. نخلط كل شيء في كتلة متجانسة. الملفوف الممزوج مع الأناناس الطازج طعمه رائع أيضًا (حفنتان من الملفوف ، القليل من عصير الليمون ، كوب من الأناناس الطازج المفروم).

يمكن إضافة بذور الشيا إلى مثل هذا الكوكتيل لمساعدة الأمعاء. في الواقع ، يمكننا إضافة العنب البري والفراولة والعنب البري إلى الكوكتيل - الفواكه التي لدينا في متناول اليد.

إضافة موزة تمنح العصير قوامًا كريميًا ، وعصير التفاح يمنحه حلاوة ، تمامًا مثل الأناناس. يساعد الليمون أو الجير على التخلص من المرارة الطفيفة للملفوف.

كيف لطهي رقائق الملفوف؟

رقائق الكالي هي بديل صحي للرقائق المعبأة. يلبي الحاجة إلى مضغ شيء مالح. مثل رقائق الحمص ، فإن رقائق الكرنب لن تحل محل طعم البطاطس المقلية. يمكنهم فقط استبدال رد الفعل للوصول إلى شيء مقدد (أنا لا أكتب هذا لثني أي شخص عن صنعها ، ولكن لفهم أن هذا ليس مثل البطاطس).

تحضير رقائق الملفوف من الأوراق المغسولة والمجففة جيدًا. هذا مهم - الأوراق المبللة في الفرن سوف تغلي بدلاً من أن تصبح مقرمشة. نقطع الأجزاء الصعبة من الأوراق ونمزقها إلى قطع أصغر. دلكهم بزيت الزيتون. يمكننا إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو الفلفل الحار أو 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون أو الثوم المجفف إلى الزيت. افركي الأوراق بالبهارات وزيت الزيتون. رتبهم على ورقة خبز بحيث يشكلون طبقة واحدة. أخبز لمدة ربع ساعة عند 110 درجة مئوية. اقلبها واخبزها لمدة 5 دقائق أخرى (يجدر التحقق مما إذا كانت الأوراق بنية اللون بالفعل ولونها بني فاتح ، فقد تحترق). نخرجها من الفرن ونتركها تبرد لمدة 10 دقائق ونأكلها على الفور.

الكرنب بيستو - وصفة

المقادير:

• 2 كوب أوراق كرنب
• XNUMX/XNUMX كوب زيت زيتون
• 2 ملاعق طعام من المكسرات
• 2 فصوص ثوم
• 2 ملاعق طعام من عصير الليمون
• 50 جرام جبن بارميزان مبشور
• ½ ملعقة صغيرة من الملح

يمكن استخدام اللفت ، مثل أوراق الريحان أو السبانخ ، في صنع البيستو. يكفي غسل كوبين من الأوراق والتخلص من الأجزاء الصلبة ورميها في وعاء الخلاط. أضف المكونات المذكورة أعلاه واخلطها جميعًا حتى تصبح ناعمة. إذا كنت ترغب في صنع بيستو نباتي ، أضف ملعقة كبيرة من رقائق الخميرة بدلاً من جبن البارميزان. قدمي البيستو مع النودلز أو الخبز المحمص. طعمها رائع مع قليل من الفلفل الحار مع رش الطحينة (أي معجون السمسم).

يمكن العثور على المزيد من النصوص من سلسلة Starring on a Plate في AvtoTachki Pasje في قسم الطهي.

الصورة: المصدر: