مايونيزنا اليومي. تعرف على واحدة من أشهر الصلصات في العالم!
المايونيز هو أحد المضافات الغذائية الأكثر شعبية ، ويلعب دورًا مهمًا للغاية على طاولات عيد الفصح. كما اتضح ، يمكن لهذه الصلصة السميكة المعروفة أن تخفي بعض الأسرار لنا. تعرف عليهم قبل عيد الفصح مباشرة!
-عصفور
حفنة من الأرقام
المايونيز هو أحد المكملات عالية السعرات الحرارية - يحتوي 100 جرام على أكثر من 700 سعرة حرارية. يأكل القطب الإحصائي ما معدله 1,5 كيلوغرام من المايونيز سنويًا. وفقًا لدراسة أجرتها GfK Polonia ، يوجد المايونيز في 9 من كل 10 أسر بولندية ، وتزيد مبيعاته بمقدار خمسة أضعاف في فترة ما قبل عيد الميلاد. تقع ذروة "جنون المايونيز" في الجمعة العظيمة والسبت العظيمة ، وهو أمر قد لا يكون مفاجئًا - لا يمكننا تخيل عيد الفصح بدون بيض مسلوق مع المايونيز أو سلطة بولندية في إصدارات مختلفة ، اعتمادًا على المنطقة.
نزاع المنشأ
نظرًا لأن تكوين وإنتاج المايونيز بسيط للغاية ولا يتطلب مهارات طهي كبيرة ، فمن المرجح أنه لم يخترعه شخص واحد في وقت معين. على مر القرون ، من المحتمل أنه تم تناوله تحت خطوط عرض مختلفة وتحت أسماء مختلفة. ظهرت في كتب الطبخ في نهاية القرن التاسع عشر ، ويعزى أصل اسمها إلى العديد من الشخصيات الفرنسية والمناطق الجغرافية والمدن.
للمياه الكبيرة ...
تاريخ بيع الجرة "التجارية" الأولى من المايونيز يعتبر عام 1905 - ثم في متجره في نيويورك ، قدم ريتشارد هيلمان ، وهو مهاجر ألماني ، صلصة أعدتها زوجته في التشكيلة. باع نوعين يتميزان بشريط أحمر وأزرق مربوط على الغطاء. أصبح المايونيز شائعًا جدًا لدرجة أنه في عام 1912 أسس هيلمان مصنعه الخاص ، ولا تزال العلامة التجارية التي تحمل اسمه أكبر مساهم في سوق المايونيز في العالم.
... وعلى الأراضي البولندية
في بولندا ، ظهرت كلمة "المايونيز" لأول مرة في بداية القرن التاسع عشر. ومع ذلك ، فإن هذا الاسم لا يعني فقط الصلصة ، ولكن أيضًا ، كما قرأنا في كتاب "أيقونات فن الطهي البولندي" لماريا أوروفيتش-موناتوفا ، "طبق من اللحوم أو الأسماك ، والذي يتضمن aushpik ، والذي يُصنع منه لحم الهلام. " ، والموس ، أي المذاق اللزج للحوم أو السمك ، مضغوطًا في رغوة بيضاء سميكة ، والتي يتم تلطيخها بالسمك أو اللحم باستخدام الميسب المذكور أعلاه. يشبه اتساق هذا الطبق المايونيز ، وغالبًا ما كان مزينًا به. كان المايونيز الأول الذي تم إنتاجه في بولندا على نطاق صناعي هو Wytwórcza Spółdzielnia Pracy "Społem" المايونيز في Kielce ، ومخترع وصفته كان Zbigniew Zamoyski.
سيرومسكي ... مصبوغ بالمايونيز
في أغسطس 2010 ، قدم المتحف الوطني في كيلسي معرضًا أصليًا حصريًا يسمى Stefan and Mayones. قرر فنانون من مجموعة Łódź Kaliska "تحديث" صورة الكاتب بفضل التقنيات التي استخدمها آندي وارهول ، أي علبته الشهيرة من حساء كامبل. قرر Zeromski الاندماج مع أحد أشهر المنتجات الغذائية في المنطقة - المايونيز. تحتوي عدة عشرات من رسومات سيريغراف كبيرة الحجم ، أي المطبوعات على القماش ، على صور لـ Zeromski مرتبطة بوعاء من هذه الصلصة.
صديقة للبيئة ونباتية
سنصنع مايونيز منزلي الصنع باستخدام ثلاثة مكونات فقط: الزبدة وصفار البيض والخل أو عصير الليمون. هناك أيضًا خيار نباتي - فقط استبدل البيض بأكوافابا ، أي السائل المتبقي بعد غلي الحمص والقرون الأخرى.
أو ربما ... آيس كريم المايونيز؟
هذا العرض لخبراء حقيقيين من هذا المذاق. قدمت إحدى صالات الآيس كريم الاسكتلندية Ice Artisan Ice Cream في فالكيرك بالقرب من إدنبرة ، المشهورة بأفكارها الأصلية ، في العام الماضي لعملائها منتجًا جديدًا - آيس كريم المايونيز. قال مالك المطعم كايل جنتلمان لصحيفة إندبندنت أن الفكرة جاءت من حبه للصلصة. وذكر أيضًا أن الطعم يحظى بشعبية كبيرة.
استخدام غير واضح للمايونيز
يعرف عشاق الزهور المنزلية أنه بعد غسل الأوراق بالماء الفاتر مع إضافة صابون معتدل ، يجب فركها بكمية صغيرة من المايونيز. سوف يلمعون لأسابيع! يمكن للوالدين ، بدورهم ، استخدامه لغسل الطباشير الملون عن جدران الشموع وإزالة الملصقات من الأثاث ، على سبيل المثال. المايونيز مفيد أيضًا للأبواب الزيتية وتنظيف الأخشاب وكقناع لفروة الرأس.
