بطولة على الطبق: فاصوليا

في أواخر الربيع ، من أشهر مصطلحات الطهي هي "كيفية طهي الفاصوليا الخضراء". لا عجب ، لأنه في هذا الوقت من العام ، كل كشك مليء بأكياس الفاصوليا. كيف تطبخها ، وماذا تجمعها ، وكيف تخزنها؟

/اختبار.

الفاصوليا من البقوليات الغنية بالبروتين وحمض الفوليك. بفضل محتواها العالي من البروتين والألياف ، توفر الفاصوليا شعورًا بالشبع لفترة طويلة. إنه ذو قيمة عالية من قبل الأشخاص الذين ، لأسباب مختلفة ، لا يستهلكون البروتين الحيواني. بسبب ارتفاع نسبة فيتامين ب 12 وحمض الفوليك ، يؤثر الاستهلاك على نظام القلب والأوعية الدموية. إلى جانب الفوائد الصحية التي لا شك فيها ، فإن الفاصوليا لذيذة بكل بساطة. يمكن أن تؤكل القرون الطازجة نيئة (لكن لا تفرط في تناولها لأنها من البقوليات ويمكن أن تكون مرهقة بعض الشيء على الأمعاء).

يمكن للفاصوليا ، مثل غيرها من البقوليات ، أن تساهم أيضًا في الكشف عن favism ، أي أمراض الفاصوليا. وهو مرض وراثي يؤدي إلى فقر الدم الانحلالي وفي الحالات القصوى يؤدي إلى الوفاة. عادة ما تكون الأعراض الأولى هي آلام البطن الحادة والصداع والقيء - وهي تظهر بعد تناول ليس فقط الفاصوليا ، ولكن أيضًا الفاصوليا الخضراء أو البازلاء أو الحمص. وبسبب هذه المحاباة ، يقول بعض الفاصوليا الذين يكرهون طعم الفاصوليا أنها سم أخضر. المرض نادر جدًا ، كل ألف شخص في بولندا يعانون منه ، لذلك هناك فرصة جيدة لاستخدام القواعد التالية بكل سرور.

كيف لطهي الفاصوليا؟

عادة ما نشتري الفاصوليا في أكياس بلاستيكية - هكذا يتم بيعها على الرفوف. يجدر الانتباه إلى ما إذا كانت الخضار قد تلفت (الأنف الذي يشم محتويات الكيس بسهولة يمكن أن ينقذنا من رمي عدد قليل من الزلوتي في سلة المهملات). شراء الفول مباشرة من المزارع كلما أمكن ذلك. أعلم أن هذا غير واقعي للعديد من الناس. إذا لم يكن لديك وصول إلى مثل هذه الخضار ، فما عليك سوى التحقق بعناية من محتويات العبوة واختيار أجمل العينات على العداد.

اسلقي الفاصوليا الخضراء في الماء المغلي المملح قليلاً. من الأفضل صب الكثير من الماء في المقلاة وإضافة الملح والمحاولة. يجب أن يكون طعمها مثل مياه البحر المالحة. أضيفي الفاصوليا واطهيها لمدة 3 دقائق ، ثم صفيها وضعيها بسرعة في وعاء من الماء البارد. هذا سوف يبقيها ثابتة. يمكنك أيضًا تبخير الفاصوليا لمدة 4 دقائق تقريبًا. في هذه الحالة ، يجدر أيضًا وضعها في وعاء به ماء مثلج لبضع دقائق لإيقاف عملية الطهي. قشر الفاصوليا المطبوخة وتناولها على الفور أو أضفها إلى وجباتك.

سلطة الفول - القليل من الإلهام

سلطة بالفول ، نودلز وجبنة فيتا

المقادير:

• 200 г макарон
• 1 كوب فاصوليا
• 70 جرام دفعة
• 1 الليمون
• الأفوكادو الطازج
• نعناع طازج أو ريحان

الفاصوليا مكون رائع للسلطات. طعمها رائع في سلطة المعكرونة والفيتا. يكفي طهي 200 غرام من المعكرونة (يمكنك أيضًا استبدال الشعير أو الدخن) ، أضف كوبًا من حبوب العلف المطبوخة والمبردة والمقشرة ، و 1 غرامًا من الجبن المفروم ، ورش ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ويرش بالريحان الطازج أو النعناع. كما أن طعمها رائع مع الأفوكادو الطازج والطماطم الكرزية الملونة المقطعة إلى نصفين. يمكن تحضير السلطة مسبقًا وحفظها في الثلاجة. مثالي لصندوق الغداء.

سلطة فاصوليا بسيطة

المقادير:

• 500 غرام من الفاصوليا
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 الليمون
• 1 القرنفل والثوم
• 1 خيار أخضر
• 200 جرام دفعة
• شبت / بقدونس / نعناع

نسخة بسيطة من سلطة الفاصوليا لذيذة أيضًا. امزج 500 جرام من الفاصوليا المطبوخة والمقشرة مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 1 1/2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، 1 فص ثوم ، 1 مكعبات من الخيار الأخضر ، 200 جرام من جبنة الفيتا المفرومة وحفنة من الشبت المفروم ، البقدونس والنعناع • اخلطي كل شيء واتركيه لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التقديم. بالطبع ، يمكننا إثراء السلطة بالباستا والحصول على وجبة دسمة.

سلطة بالبيض والفاصوليا

المقادير:

• 200 غرام من الفاصوليا
• البيض 2
• 3 ملاعق كبيرة جبن ساندويتش
• شرائح 4 من الخبز
• 1 الليمون
• Majonez
• 1 كوب سبانخ
• بقدونس / نعناع

الفاصوليا لذيذة أيضًا مع البيض. سلطة البيض والفاصوليا رائعة ، لكن مذاقها أفضل على الخبز المحمص الريفي.

ماذا نحتاج؟ 200 جرام فاصوليا مسلوقة ، 2 بيضة مسلوقة ، 3 ملاعق كبيرة جبنة ساندويتش (يفضل مع الفجل) ، 4 شرائح من خبز كونتري ، ليمون ، مايونيز وأعشاب. لنبدأ بالمايونيز: اخلطي 4 ملاعق كبيرة من المايونيز مع 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون وحفنة من البقدونس المفروم أو الكزبرة. نخبز الخبز في الفرن أو المحمصة. دهنها بالجبن ، ضعي عليها شرائح من البيض المسلوق ، دهنها بالمايونيز بالأعشاب ورشيها بالفاصوليا الخضراء. نأكل بشوكة وسكين.

كيف تحولها إلى سلطة؟ بطريقة بسيطة. نحن بحاجة إلى بعض الخبز القديم أو المستعمل. قطّع 3 شرائح من الخبز إلى قطع وضعها في وعاء. أضف كوبًا واحدًا من أوراق السبانخ المغسولة والمجففة ، وكوبين من الفاصوليا المسلوقة ، و 1 بيضة مسلوقة جيدًا ، وقطّعها إلى أرباع. رشي كل شيء بملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وأضيفي 2 ملاعق كبيرة من الزبادي الطبيعي الممزوج مع حفنة من البقدونس الطازج (أو النعناع).

يمكننا إضافة بعض جبنة الفيتا والموزاريلا والمكسرات المفضلة لديك والخيار الأخضر - هذه واحدة من تلك السلطات التي يمكنك تجربتها ويكون التأثير عادةً رائعًا.

معجون الفول - للسندويشات والزلابية

حمص الفول

المقادير:

• 400 غرام من الفاصوليا
• طحينة طحينة
• ثوم
• ليمون
• زيت الزيتون
• الشريط المطاطي
• سمسم

الفاصوليا مكون رائع للدهن والحمص. لنبدأ بطهي الفاصوليا وتنظيفها. لا يمكنك الاستغناء عنها. إذا أردنا صنع حمص الفول ، فنحن بحاجة إلى طحينة طحينة ، طحينة ، ثوم ، عصير ليمون ، زيت زيتون ، كمون وبذور سمسم.

 اخلطي 400 جرام من الفاصوليا الخضراء بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا مع 5 ملاعق كبيرة من الطحينة ، 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، فص ثوم مطحون ، 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، 1 ملعقة صغيرة كمون. يتبل بالملح إذا لزم الأمر. ضعيها في وعاء ورشي عليها زيت الزيتون ورشيها بحبوب السمسم المحمص.

معجون فول الرائب

المقادير:

• 300 غرام من الفاصوليا
• 200 ز الجبن
• 1 القرنفل والثوم
• 1 الليمون
• بصل أخضر / نعناع

عجينة الفاصوليا الأخرى هي معجون الجبن القريش. اخلطي 300 جرام من الفاصوليا المطبوخة مع 200 جرام من الجبن ، 1 فص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور. نحن نمزج كل شيء. يمكننا إضافة ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم أو النعناع إلى المعكرونة الجاهزة. هذه المعكرونة هي حشوة ممتازة للزلابية.

شوربة الفول

المقادير:

• 500 غرام من الفاصوليا
• موسم 2
• 1 kartofelina
• الجزر 1
• قطعة من الكرفس
• 1 بقدونس
• 500 مل مرق الخضار / الطيور
• 1 ملعقة صغيرة خيار
• كزبرة / بقدونس
• زيت الزيتون

يمكن معالجة الفاصوليا مثل الفاصوليا ، أو ببساطة مسلوقة ومقشرة ، وتضاف إلى حساء الخضار أو نسخة الربيع من حساء الشعير اللؤلؤي. ومع ذلك ، فإن وصفة أفضل حساء الفول تأتي من المغرب. أولاً ، بالطبع ، قم بغلي 500 غرام من الفاصوليا الخضراء وتبريدها وتقشيرها. ثم ضعي الفاصوليا الخضراء ، 2 حبات من الكراث المفروم ، 1 بطاطس ، 1 جزر ، قطعة من الكرفس والبقدونس في القدر. صب 500 مل مرق الخضار أو الطيور وأضف 1 ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة كركم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. في نهاية الطهي ، أضيفي حفنة من الكزبرة والبقدونس المفروم إلى الحساء. يقلب الحساء حتى يصبح ناعمًا. تبلها مع ملح للمذاق. يُقدم مع زيت الزيتون مع رش بذور الكمون الأسود وبضع قطرات من عصير الليمون.

شرحات مع بوبو

المكونات:

• 500 غرام من الفاصوليا
• الشريط المطاطي
• كزبرة مطحونة
• 2 فصوص ثوم
• البطاطا 2
• لفة القمح
• 1 بيضة (اختياري)

الفاصوليا رائعة في التقطيع - فهي لذيذة بشكل خاص مصحوبة بالتوابل التي تضاف عادةً إلى الفلافل. اخلطي 500 جرام من الفاصوليا المسلوقة والمبردة والمقشرة مع 3/4 ملعقة صغيرة كمون ، 3/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 2 فص ثوم معصور بالضغط ، 2 بطاطس مسلوقة ، لفافة مغموسة في الماء أو المرق و 1 بيضة (يمكن حذف البيض.) من الأفضل وضع جميع المكونات في وعاء الخلاط وتحويلها إلى كتلة متجانسة. أضف حفنتين من بذور عباد الشمس إلى الكتلة المعدة. تشكل على شكل فطائر وتقلى في الزيت. تقدم مع الخضار الطازجة والكسكس المسلوق. يمكننا أيضًا صنع فطائر كبيرة واستخدامها كجزء من برجر الخضروات.

يمكن العثور على المزيد من النصوص من سلسلة Starring on a Plate في AvtoTachki Pasje في قسم الطهي.