طحن البن - أنواع مطاحن البن

هل تتساءل ما الذي يجعل القهوة في مقهى جيد عطرية للغاية؟ يتأثر مذاقه بالعديد من العوامل - من نوع ودرجة تحميص الفول إلى تقنية التخمير. هناك جزء أكثر أهمية من العملية على طول الطريق. بالطبع نحن نتحدث عن طحن البن. لكي يتم تحضيرها بشكل مثالي ، يجدر الوصول إلى مطحنة جيدة. لماذا وماذا؟

يشتري معظمنا القهوة في شكل جاهز للتخمير ، أي مطحونة بالفعل أو سريعة التحضير. من ناحية أخرى ، يمكنك ملاحظة اتجاه شائع بشكل متزايد يتعلق بالبحث عن مشروب أسود جديد أفضل جودة. لقد بدأنا ببطء نفهم أن حبيبات الأرض من تلقاء نفسها (وبشكل صحيح!) أكثر ثراءً في النكهة. وهذا يترجم إلى باقة غنية بالنكهة من القهوة. وبما أن شراء حبوب البن وطاحونة للطحن ليس مشكلة اليوم ، فإن الأمر يستحق محاولة استخدام هذا الحل. ومع ذلك ، فإن السؤال هو: أي مطحنة بن تختار؟

المروحية متفاوتة

هناك عدة أنواع من مطاحن القهوة في السوق. تختلف عن بعضها البعض:

• طريقة العمل - ستجد كلاهما تقليديًا ، أي مطاحن القهوة اليدوية والكهربائية (الأكثر شيوعًا) ،
• آلية الشحذ - الأكثر شيوعًا هي السكين وحجر الرحى ،
• درجة التمديد والتعديل - تسمح لك بعض الطرز بتحديد درجة طحن القهوة بدقة.

إذن كيف تختار مطحنة القهوة المناسبة؟ كل هذا يتوقف على الميزانية التي يمكنك إنفاقها على شراء الجهاز ، وكذلك على التأثيرات "الاحترافية" التي تتوقعها. فيما يلي الأنواع الأكثر شيوعًا.

المطاحن اليدوية

هذا هو الأكثر كلاسيكية من بين جميع مطاحن القهوة. استخدامها يحول تخمير القهوة إلى طقوس حصرية. ومع ذلك ، فإن هذا يستغرق وقتًا وصبرًا. إذا كنت ترغب في شراء مطحنة قهوة يدوية ، فاختر مطحنة مصنوعة من السيراميك مثل Zestforlife ، والتي تجمع بين المظهر المصمم ومجموعة كبيرة من إعدادات الطحن. يتم طحن الحبوب خطوة بخطوة - يمكنك حتى طحنها وتحويلها إلى "غبار" (مثالي إذا كنت تريد صنع قهوة تركية حقيقية).

للراحة ، يمكنك أيضًا الوصول إلى نموذج يدوي أكثر حداثة - على سبيل المثال نموذج من Zeller. هذا جهاز أكثر احترافية ، مع كوب شفط مريح وآلية سيراميك متقدمة تضمن دقة طحن عالية.

مطاحن القهوة الكهربائية: نصل أم حجر رحى؟

بديل للمطحنة اليدوية هو طاحونة كهربائية. إنه يعمل بشكل أسرع ، مما يوفر لك الوقت. هناك نوعان أساسيان في السوق.

• المطاحن ذات الشفرات ، مثل المطاحن من Bosch - كما يوحي الاسم - تقطع حبوب البن إلى قطع أصغر ، مما ينتج عنه الكثير من غبار القهوة. إنها فعالة وتعمل بسرعة. ومع ذلك ، فإنها عادة ما توفر إمكانيات أصغر بكثير لتنظيم درجة الطحن. ستثبت أنها مفيدة ، على سبيل المثال ، إذا قمت بتخمير قهوتك من خلال مرشح فائض في آلة القهوة المفلترة أو في آلة صنع القهوة. تعمل النماذج الأكثر تقدمًا والاحترافية ، مثل النموذج من Eldom ، على أساس شفرة دودة. إنه يوفر دقة طحن أكبر بكثير ووقت تشغيل أطول بدون أعطال.

• مطاحن الحبوب ، بدلاً من تقطيعها ، تطحن كل حبة بن خطوة بخطوة. هذه العملية أكثر تكافؤًا ويمكن أن تبرز رائحة أكثر من المشروب. يمكن العثور على آلية المطحنة ، على سبيل المثال ، في مطحنة Esperanza Cappuccino الرخيصة ، وكذلك مطحنة القهوة HARIO-V60 الكهربائية الاحترافية ، والتي توفر ما يصل إلى 50 درجة من الطحن.

أيًا كانت المطحنة التي تختارها ، هناك شيء واحد مؤكد: ستكون قهوتك أكثر عطرية وستخرج كل قطرة من النكهة منها. جربها!