كيف خبز الخبز في المنزل؟
محتوى
رائحة المخبوزات الطازجة هي إحدى الروائح المفضلة لدي. يمكننا إنشاءه في المنزل! تعلم كيفية خبز الخبز والقوائم الخاصة بك.
/
كيف تبدأ خبز الخبز؟
بالنسبة للعديد من الأشخاص ، يعد خبز الخبز مرادفًا لعبور الدائرة السحرية للخبز. المصطلحات نفسها: العجين المخمر ، العجين المخمر ، الارتفاع ، الماء يمكن أن تكون مخيفة. يستغرق خبز الخبز وقتًا ، والكثير من الصبر والتواضع. أحيانًا تكون أرغفة الخبز المخمر الأولى مثالية وأحيانًا لا تخرج. ومع ذلك ، يمكنك مساعدتهم قليلاً ليصبحوا جيدين بما يكفي. كيف افعلها؟
من الجيد أن تبدأ خبز الخبز بالبحث عن خبز جيد. وصفة الطبق و جيد خميرة. في بولندا ، يُصنع معظم الخبز من عجين الجاودار أو القمح المخمر. ليس من الصعب أن تنمو العجين المخمر بيديك - يمكنك اتباع نصائحنا:
كيف تصنع العجين المخمر للخبز؟
لتحضير العجين المخمر ستحتاج:
طحين خبز الجاودار 2000
ماء
яс
قطعة قماش نظيفة
صبر
في اليوم الأول ، اخلطي 5 ملاعق كبيرة من دقيق الجاودار و 6 ملاعق كبيرة من الماء المغلي والمبرد في لتر برطمان. غطي البرطمان بقطعة قماش نظيفة أو شاش واتركيه على المنضدة لمدة 24 ساعة.
في اليوم التالي ، خذ نصف طبق مقبلات الأمس وأضف 5 ملاعق كبيرة أخرى من الدقيق و 6 ملاعق كبيرة من الماء. تخلط جيداً وتغطى بقطعة قماش وتترك على الطاولة لمدة 24 ساعة أخرى.
نكرر العمل في اليوم التالي. في اليوم الرابع أو الخامس ، يجب أن يكون للعجين المخمر قوام إسفنجة (من خلال البرطمان سترى الهواء محبوسًا في الدقيق) ورائحة حامضة قليلاً. العجين المخمر جاهز للخبز!
خبز الخبز في المنزل - الوصفة:
يجب خلط العجين المخمر بالماء والجاودار ودقيق القمح للحصول على أبسط أنواع العجين المخمر. اتركي المبدئ في مكان دافئ لعدة ساعات. هذا مهم جدًا - خميرة قصيرة جدًا ستعطينا خبزًا سائبًا. بعد بضع ساعات ، اخلطي المبدئ بالماء والدقيق والملح. تخلط جيداً وتقسيمها إلى أوعية. دعه ينمو مرة أخرى وبعد هذه الساعات القليلة دعه يشعر أخيرًا بدفء الفرن. يبدو مثل السحر الاسود؟ ستجد في كتاب هاملمان خبز الكتاب المقدس العديد من الوصفات لأنواع مختلفة من الخبز. وبالمثل ، في كتاب "On Bread" للمؤلف Eliza Moravska-Kmita ، مؤلف مدونة White Plate. ستجد على مدونتها أفضل وصفة خبز قمح الجاودار لكل يوم. لا توجد وصفات خبز أقل نجاحًا يمكن العثور عليها في كتاب Piotr Kukharsky “Bread. مخبز المنزل "أو في كتاب" الخبز "لتوماس ديكر.
هل يمكنك خبز الخبز بدون العجين المخمر؟
بالطبع! لا تستخدم كل الثقافات العجين المخمر لصنع الخبز. أشهر أنواع الخبز الأبيض المنفوش هي الخميرة أو خبز الصودا. يخبزون بشكل مثالي في الفرن وآلة الخبز. إذا استخدمنا آلة الخبز ، يجب علينا قراءة التعليمات المرفقة مع الجهاز واتباع توصيات الشركة المصنعة. ومع ذلك ، إذا كنا نخبز الخبز في الفرن ، فمن الأفضل دائمًا خبزه في وضع "أعلى لأسفل" بدلاً من الهواء الساخن. هذا الخبز أقل جفافا ويخبز بشكل متساوٍ.
ملحقات خبز الخبز - ماذا نحتاج؟
أولاً ، سنحتاج إلى وعاء كبير للعجين المخمر ولعجن الخبز. إذا كان لدينا خلاط كوكبي في المنزل ، فسيتم عجن خبز الجاودار بسلاسة.
والثاني هو تزايد السلال. إذا أردنا خبز أرغفة مستديرة أو مستطيلة جميلة ، نحتاج إلى سلال يرتفع فيها الخبز قبل أن نضعه في الفرن.
ثالثًا ، سنحتاج بالتأكيد إلى خياشيم. تعمل التورتيلا الطويلة مع طبقة غير لاصقة بشكل أفضل. بعض الناس يخبزون الخبز في أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر أو أواني الطهي الرومانية أو أواني الطبخ الخزفية - هذه طريقة جيدة حقًا لصنع رغيف ذهبي. نحتاج أيضًا إلى فرن.
هل من المربح خبز الخبز؟
يعتمد ما إذا كان خبز الخبز في المنزل يؤتي ثماره على القيمة الحقيقية لنا. يستغرق صنع الخبز في المنزل الكثير من الوقت - بالطبع ، لا يحتاج الخبز إلى كلمات لطيفة أو وجودنا لكي ينمو بهدوء. ومع ذلك ، يجب أن تضع في اعتبارك إطعام البادئ ، وإعداد المبدئ ، وتخزين الدقيق والحبوب المناسبين اللذين تريد استخدامهما. ببساطة ، يتم خبز الخبز في الوقت المناسب ، لذلك سنأكل رغيفًا في موعد لا يتجاوز 12 ساعة بعد بدء الطهي (بشرط أن يكون لدينا عجين مخمر نشط).
تكلفة المكونات نفسها أقل بكثير مما هي عليه في حالة خبز المخبوزات ، حتى لو اشترينا دقيقًا عالي الجودة وأكثر بقليل من المعيار الذي تقدمه المتاجر الكبيرة والمتاجر. يظل الخبز المصنوع منزليًا طازجًا لفترة أطول بكثير من المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر ، خاصة في السوبر ماركت. بالإضافة إلى ذلك ، نحن نعرف بالضبط ما بداخلها. تستخدم العديد من المخابز الخلطات الجاهزة لصنع الخبز - في المنزل نعرف التكوين الدقيق للخلطة ونعلم أن اللون الغامق يرجع إلى اختيار الحبوب وليس إضافة الكراميل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن رائحة الخبز المخبوزة تسبب الإدمان تمامًا.
عند خبز الخبز في المنزل ، ليس من الضروري على الإطلاق رفض خدمات المخبز - يحب بعض الناس خبز الخبز الخاص بهم مرة واحدة في الأسبوع ، ومرة واحدة في الأسبوع يشترون شيئًا من المخبز لن يخبزوه بأنفسهم.
كيف تُخبز لفائف القيصر في المنزل؟ أسهل وصفة على الإطلاق!
إذا أراد أي شخص تجربة صنع كايزريك في المنزل ، فلن يكون الأمر أسهل. هذه أسهل وصفة كعكة على الإطلاق. ماذا كنت بحاجة لشراء؟
450 جرام دقيق قمح
20 غراما من الخميرة
½ ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق كبيرة زبدة
1 البيض
1 ملعقة طعام من السكر
200 مل من الماء الدافئ
اخلطي 20 جم من الخميرة مع 1 ملعقة كبيرة من السكر و 200 مل من الماء الدافئ. دعه يرتاح لمدة 5 دقائق. أضف 450 جرام من الدقيق وملعقة صغيرة من الملح و 3 ملاعق كبيرة من الزبدة و 1 بيضة. اعجن العجينة حتى تصبح مرنة ولا تبرز من حواف الوعاء. غطيها بقطعة قماش نظيفة وضعيها جانباً في مكان دافئ لمضاعفة الحجم ، حوالي 45 دقيقة. بعد هذا الوقت ، قسمي العجينة إلى 12 كرة متساوية. نقوم بتدوير كل منها في لفافة ولفها حول إصبعنا (ستجد على YouTube تعليمات حول طي الكعك). توضع على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز. غطيها بقطعة قماش. في أي درجة حرارة يجب خبز الكعك؟ سخني الفرن على 190 درجة. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا حوالي 15 دقيقة. قبل الخبز ، يمكن رش الكعك ببذور الخشخاش أو بذور السمسم أو بذور الكتان أو دقيق الشوفان.
هل تطبخ كعكات محلية الصنع أيضًا؟ ما نوع الدقيق وما هي الأدوات التي تستخدمها لصنع الخبز؟ ما هي الوصفات التي تنصحني بها؟
هل تبحث عن مصدر إلهام للمطبخ؟ هل تتساءل كيف تثري مطبخك؟ تحقق من مقالاتنا الأخرى من قسم الطهي لسيارات العاطفة.
