أي دخان تختاره محلي الصنع؟

هل ترغب في تجربة يدك في صناعة اللحوم الباردة والجبن والأسماك المدخنة صحية ولذيذة؟ الرهان على مدخن المنزل! اكتشف الطراز الأفضل للاستخدام المنزلي وما الذي تبحث عنه عند الشراء.

من السهل تدخين الطعام في المنزل. كل ما عليك فعله هو تخزين المدخن والأواني الأساسية ويمكنك استخدامه لطهي اللحوم والأسماك والجبن والمأكولات البحرية. عند البيع ستجد مدخنين جاهزين في الحديقة ، بعضهم مزود بوظيفة الشواء.

دخان المنزل - الأنواع الرئيسية

المداخن المنزلية من نوعين ، أي نماذج مع موقد ومولد دخان. تتكون الأجهزة الأولى من موقد وغرفة تدخين. مبدأ عملهم بسيط. تحدث عملية التدخين بسبب درجة الحرارة المتكونة أثناء احتراق الحطب. النوع الثاني هو أجهزة أكثر تعقيدًا إلى حد ما. يمكن استخدام مولد الدخان بسبب الإمداد بالكهرباء أو الغاز من الاسطوانة.

حل مناسب للحديقة - دخان جاهز

لاستخدام الهواة ، اختر النماذج المصنوعة من الفولاذ المجلفن أو الصفائح الفولاذية المطلية. أحد الملحقات الممتازة عبارة عن وعاء رماد أو صندوق خاص يجعل من السهل إزالة الرماد المتولد أثناء التدخين. تعتبر بيوت الدخان التي تحتوي على موقد أرخص من تلك التي تحتوي على مولد دخان ، ولكنها تتطلب استخدامًا أكثر. عند استخدام هذا النوع من المعدات ، يجب أن تكون مستعدًا لمراقبة درجة الحرارة باستمرار واستخدام المزيد من الحطب.

ما هو أفضل مدخن منزلي؟

هناك ثلاثة أنواع رئيسية من المعدات: مدخني الكهرباء والفحم والغاز. قارن بين أداء الطرز المختلفة وتنوع استخدامها وسهولة الحفاظ على نظافة الجهاز.

عند اختيار جهاز للحديقة ، انتبه للأبعاد المناسبة للجهاز. اضبطه وفقًا لمقدار المساحة الخالية لديك. اختر منطقة تدخين بناءً على كمية الطعام التي تخطط لطهيها في وقت واحد. النماذج ذات أبعاد الشواء حوالي 35 × 30 سم كافية لطهي وجبات لعائلة مكونة من عدة أشخاص. يمكنك الاختيار من بين النماذج الرأسية التي لا تشغل مساحة كبيرة ، بالإضافة إلى الموديلات الأصغر والأكبر ذات العجلات التي يمكن تحريكها بسهولة.

المدخن الكهربائي سهل الاستخدام والتنظيف بشكل استثنائي. على عكس الأنواع الأخرى من هذه الأجهزة ، تتميز النماذج الكهربائية بآلية دقيقة للتحكم في درجة الحرارة ، والتي تعتبر في حالة عملية التدخين عاملاً رئيسيًا على طريق النجاح. تتطلب المعالجة الباردة والدافئة والساخنة مراقبة دقيقة لدرجة الحرارة ، الأمر الذي يسهل في حالة المدخنين الكهربائيين. هذه الميزات تجعل المدخن الكهربائي الخيار الأفضل للمبتدئين في الطبخ المنزلي.

يعتبر مدخنو الفحم أشبه بشواية تقليدية وهم خيار رائع لأي شخص يقدر الحلول الكلاسيكية والأساليب المجربة. عادةً ما تسمح هذه الأجهزة أيضًا بالشوي ، لذا فهي أيضًا متعددة الاستخدامات. يشمل عملهم التحكم في درجة الحرارة وإضافة الوقود - فحم حجري أو فحم. من أجل أن يتم التدخين بسلاسة ، يعد مقياس الحرارة المدمج مفيدًا ، والذي يسمح لك بالحفاظ بدقة على درجة الحرارة المطلوبة داخل الجهاز. مآخذ الهواء هي عناصر تهوية تساعد في التحكم في عملية التدخين من خلال تنظيم إمداد الهواء ، وكذلك إطلاق الدخان الزائد.

يعتبر المدخن المحمول خيارًا جيدًا لحديقة صغيرة

في حديقة صغيرة ، يكون الخيار الأفضل هو جهاز صغير ، وهو عبارة عن مزيج من المدخن وشواية. تم تجهيز هذه النماذج بمقابض وعجلات مريحة ، وبفضل ذلك يمكن نقلها بسهولة من مكان إلى آخر.

يمكنك أيضًا شراء مدخن لشواية الغاز. شواية غاز مدمجة وسهلة الاستخدام مع مقبض عملي لسهولة الحمل ، مثالية للاستخدام في الحديقة وفي الهواء الطلق. إنه مثالي للشوي والقلي والخبز والتدخين.

الاستخدامات العديدة ، جنبًا إلى جنب مع عدم وجود رقائق الخشب ، تجعل شواية الغاز مريحة للغاية ومتعددة الاستخدامات. من الأسهل بكثير الحفاظ على نظافتها مقارنة بالشواية العادية أو المدخن. لمنع احتراق الطعام ، اختر نموذجًا مطليًا بالتفلون.

ملحقات مفيدة للمدخن المنزلي

بالإضافة إلى العناصر الأساسية للمدخن ، يجدر تسليح نفسك بخطافات عملية لتعليق قطع أكبر من اللحوم والأسماك ، إذا كانت أجهزتك من الارتفاع المناسب (حوالي متر). بفضل هذا ، يمكنك طهي ، على سبيل المثال ، قطع لحم الخنزير أو شرائح السمك أو اللحم ، مع توفير مساحة في المدخن. يمكنك أيضًا اختيار رف سلكي يمكنه استيعاب المزيد من قطع اللحم الطرية ، وكذلك الجبن والمأكولات البحرية.

سيسهل مقياس الحرارة التحكم في درجة الحرارة ، وهو أمر بالغ الأهمية عند تدخين أنواع معينة من اللحوم والأسماك والجبن. يسمح بثلاثة أنواع رئيسية من هذه المعالجة: التدخين البارد (لحم الخنزير النيء ، والأسماك) ، والتدخين الساخن (النقانق) والتدخين الساخن (لحم الخنزير ، واللحوم المدخنة ، والأسماك). تتطلب الاختلافات الفردية لهذه العملية الحفاظ على درجات حرارة مختلفة.

استخدم نشارة الخشب النظيفة لإنتاج الدخان. تأكد من تجفيف هذه الأجزاء بشكل صحيح وخلوها من أي ملوثات ، بما في ذلك الراتينج واللحاء. تعتبر رقائق الخشب من مصدر موثوق هي الأنسب لهذا الغرض ، مثل رقائق خشب البلوط المعبأة مسبقًا أو خشب الزان المعدة للاستخدام في بيوت الدخان. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تجربة رقائق الخشب الأخرى - أشجار الفاكهة أو الجوز أو القيقب أو البتولا أو الزيزفون ، والتي تعطي المنتجات المدخنة لونًا وطعمًا مختلفين. رقائق الخشب اللين ليست مناسبة للتدخين ، لأنها تعطي الطعام طعمًا غير سار.

ما الذي تبحث عنه عند شراء بيت دخان؟

يجب أن يكون المدخن الجيد مستقرًا وفعالًا. يجب أن يكون الجسم مصنوعًا من الصفائح المعدنية المطلية. إنه يعطي المعدات مقاومة للتآكل والتشغيل في درجات حرارة عالية جدًا. إذا كنت من محبي الحلول متعددة الاستخدامات ، فابحث عن مزيج من شواية ومدخن في جهاز واحد.

اختر مدخنًا في الحديقة يعمل بالكهرباء أو بالغاز من أسطوانة أو مدخن كلاسيكي يعمل بالفحم. تعرف على أنواع المعالجة ، جرب رقائق الخشب المختلفة. جرب يدك في تدخين اللحوم والجبن والأسماك ، ثم تذوق مذاق التخصصات محلية الصنع.

في قسم أطبخ.